肉丸，現(xiàn)已成為廣大吃貨們的一道美味佳肴，各式各樣的肉丸制品，特別是包餡的肉丸，更讓廣大食客愛(ài)不釋手。豬肉丸子材料：豬肉400克、蔥一根、姜15克、糖15克、鹽8克、胡椒粉3克、料酒10克制作步驟：1。為滿足市場(chǎng)對(duì)肉丸制品的需求量，現(xiàn)今大多制作肉丸的商家都使用打漿機(jī)、肉丸機(jī)等食品機(jī)械設(shè)備來(lái)生產(chǎn)肉丸制品，肉丸機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的肉丸，種類(lèi)繁多，并且生產(chǎn)速度快。產(chǎn)品選擇上主要以不銹鋼為主，因?yàn)闄C(jī)器生產(chǎn)的丸子等食物是直接與我們健康息息相關(guān)的，不銹鋼機(jī)械生產(chǎn)出來(lái)的食品，明顯不至于對(duì)人體產(chǎn)生傷害。

肉丸子的品質(zhì)主要包括感官品質(zhì)、出品率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。其中，感官品質(zhì)包括了肉丸的風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)等。7、制品重量8-25克/個(gè)、餡料多少、生產(chǎn)速度，均能自動(dòng)調(diào)節(jié)，高產(chǎn)量可達(dá)200-300kg/h，相當(dāng)于12到18個(gè)工人人同時(shí)手工制作的效率。而出品率主要通過(guò)測(cè)定肉丸的保水性和蒸煮損失等指標(biāo)，根據(jù)測(cè)定結(jié)果來(lái)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià);營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則主要反映肉丸組成成分中各營(yíng)養(yǎng)素的含量和比例。肉丸加工中通常采用的速凍方法是先進(jìn)行預(yù)冷，將制品溫度降至0~4℃，然后迅速在-25℃以下的環(huán)境中，將制品的中心溫度降至-18℃。

肉丸機(jī)用于制作豬肉丸、魚(yú)肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等各種肉丸。①如果露餡，是因?yàn)轲W包的太多，需調(diào)節(jié)右邊小料斗下方的銅螺蓋，將銅螺蓋逆時(shí)針出一點(diǎn)，可是餡包的少一點(diǎn)。肉丸成型機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，丸子直徑可達(dá)15-35mm，可以制作各類(lèi)爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚(yú)丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等， 不僅花色品種繁多， 口味可自由變換以外， 還在原有的基礎(chǔ)上大大降低了生產(chǎn)成本。

市場(chǎng)批發(fā)：直接批發(fā)給零售商，每天批發(fā)1-2噸，每斤利潤(rùn)1-2元，月利潤(rùn)6-10萬(wàn)元。

肉丸原本是寧德蕉城人民在過(guò)年時(shí)候必吃的一種食物，地位相當(dāng)于北方的餃子。后來(lái)由于改革開(kāi)放的春風(fēng)，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見(jiàn)。肉丸機(jī)性能特點(diǎn)：1、可以生產(chǎn)豬肉丸、牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、魚(yú)肉丸、潮洲肉丸、普通肉丸。隨著外出務(wù)工和外出學(xué)習(xí)等人口流動(dòng)量的逐年加大，由于寧德蕉城沒(méi)有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉(xiāng)的一種方式。因?yàn)檫@種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數(shù)量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。