本公司模具能夠保證不沾料。保證曲塊完整。因而使平常必須在極高溫下才發(fā)生的"美拉德反應(yīng)"、焦糖化反應(yīng)等非酶促的褐變反應(yīng)在高溫制曲這樣相對(duì)較低的溫度下也發(fā)生了。油路密封，無(wú)油污染大曲，確保大曲整潔衛(wèi)生。根據(jù)不同客戶需求，對(duì)于和物料接觸材料要求，推出標(biāo)準(zhǔn)板（碳鋼鐵板），優(yōu)級(jí)板（食品級(jí)不銹鋼），板以及306L，鎳合金及客戶特殊材料,制曲設(shè)備的簡(jiǎn)介說(shuō)明：壓曲機(jī)，又稱制曲機(jī)，踩曲機(jī)，大曲壓塊機(jī)壓曲機(jī)（制曲機(jī)，踩曲機(jī)，大曲壓塊機(jī)，酒曲壓塊機(jī)）為各白酒廠，黃酒廠，制曲廠，陳醋廠等提供制作塊狀曲設(shè)備

傳統(tǒng)制曲是使用通風(fēng)的笸籮在一定濕度和溫度下進(jìn)行米曲霉培養(yǎng)，富集蛋白酶等酶系。現(xiàn)代經(jīng)過(guò)改進(jìn)，發(fā)展到了通風(fēng)制曲，曲料在通風(fēng)的水泥池中進(jìn)行米曲霉培養(yǎng)。制曲是在封閉的圓盤(pán)制曲設(shè)備中，按照米曲霉生長(zhǎng)曲線，進(jìn)行嚴(yán)格控制溫度濕度和通風(fēng)通氧，提高米曲霉的繁殖速度和蛋白酶富集的強(qiáng)度。端午時(shí)節(jié)，百花盛開(kāi)，被糖化酶糖化的曲塊吸引了一種鎮(zhèn)獨(dú)有的小飛蟲(chóng)——曲蚊，它外殼硬，小米粒般大小，富含豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)對(duì)醬香型白酒的酒體風(fēng)格起著決定性的作用。入料出料使用設(shè)備自帶螺旋輸送機(jī)，翻曲使用翻曲機(jī)。

各位酒友有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，無(wú)論是大中小型酒廠，仍是家庭自釀，出產(chǎn)出來(lái)的白酒都是用陶缸來(lái)儲(chǔ)存的，我們必定在想，這到底是為什么呢，白酒為什么要用缸來(lái)裝？陶缸一般選用黏土燒結(jié)而成，壇的內(nèi)部和外部都要涂上一層釉質(zhì)。在制造過(guò)程中形成了許多大小不一的孔隙，正是因?yàn)檫@各孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，使陶缸具有氧化作用和吸附作用。酒液儲(chǔ)存于壇內(nèi)，并非與空氣徹底阻隔，壇內(nèi)會(huì)進(jìn)入微量空氣，與酒液中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)作緩慢的氧化復(fù)原反響。根據(jù)不同客戶需求，對(duì)于和物料接觸材料要求，推出標(biāo)準(zhǔn)板（碳鋼鐵板），優(yōu)級(jí)板（食品級(jí)不銹鋼），板以及306L，鎳合金及客戶特殊材料。