1. 40g帶紅衣的花生加500浸泡四小時以上備用。

2. 35g干香菇加600浸泡四小時以上備用。

3. 木耳、黃花菜、紅薯粉洗干凈泡發(fā)，將泡發(fā)的香菇撈出，然后把所有材料切絲備用。

4. 將泡香菇的水過濾后和泡花生的水以及花生，一起倒進鍋內(nèi)開火煮，水微微沸騰后加入所有食材。煮到所有食材變熟后加入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和適量鹽調(diào)味。

1. 胡辣湯的顏色主要來自于花生紅衣的顏色，所以不能用去皮的花生代替。2. 收芡過程一定要是大火，要快，大概十幾秒鐘鍋內(nèi)大滾起來就可以了，好了后立馬關(guān)火。

3. 淀粉勾出來的胡辣湯容易泄芡，本來是糊糊的胡辣湯，慢慢的就會變稀。所以用淀粉勾芡的話每次少做一點趁熱喝完就好。

4. 喜歡加醋的朋友一定要等胡辣湯盛到碗里再加醋，直接把醋加到鍋里會導(dǎo)致泄芡。

5. 多余的洗面水不要浪費，隔水蒸出來就是涼皮，用平底鍋攤出來就是煎餅。浩二就用洗面水加了菠菜汁后做了菠菜煎餅。

固始人喝胡辣湯要放面筋泡和炸小魚蝦。汝州素胡辣湯用蔥絲、辣椒絲、豆腐絲和豆角等。

有的地方不放這些奇奇怪怪的東西，他們會放一些更奇怪的東西——豆腐腦，并美名稱之為：兩摻。

河南是個神奇的地方，好像什么東西都能兩摻，胡辣湯豆腐腦、土豆粉刀削面...將面粉放入盆中，多次少量倒入清水，揉成偏軟的面團，之后將面團放入清水中，不停用手擠壓，等到清水變成面糊水之后，換清水繼續(xù)擠壓，一直到清水不變色即可。...有人認為在胡辣湯中加豆腐腦的發(fā)明堪比牛奶加咖啡，豆腐的嫩滑配上胡辣湯的辛辣，口感爽滑，酣暢淋漓。而也有人認為，這種行為簡直玷污了純潔（？）的胡辣湯！是的異端??！