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藤椒魚(yú)熱氣騰騰的藤椒魚(yú)入口，微微的麻立刻就點(diǎn)燃口腔中的興奮，好吃到停不下來(lái)！

用料：

巴沙魚(yú)塊 / 藤椒 / 豆芽 / 木耳 / 青紅椒

味精 / 鹽 / 生抽 / 花椒油 / 白胡椒粉

做法：

1.巴沙魚(yú)柳切小塊，青紅椒切圈備用；

2.豆芽、木耳洗凈焯水備用；

3.鍋內(nèi)燒熱油，放入藤椒爆香后加青紅椒、鹽、味精、生抽、花椒油、白胡椒粉和水煮開(kāi)；

4.放入巴沙魚(yú)塊、豆芽、木耳煮三分鐘左右倒入石鍋，澆上熱油即可。

冬陰功魚(yú)

傳統(tǒng)冬陰功湯的酸辣味中和了檸檬和青檸柔和的果香，酸、辣、鮮、香四味都地融合在了這一鍋中。

巴沙魚(yú)塊 / 冬陰功醬 / 檸檬 / 青檸

香茅 / 姜 / 豆芽 / 木耳

1.巴沙魚(yú)柳切小塊，姜切片，檸檬和青檸對(duì)半切，一半擠汁，一半切片，香茅切碎備用；

3.鍋內(nèi)燒熱油，放入香茅、姜片炒香，加水煮沸后倒入冬陰功醬攪拌均勻；

4.放入巴沙魚(yú)塊、豆芽、木耳煮三分鐘左右倒入石鍋即可。
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食材：龍利魚(yú)、酸菜百、大蔥、青紅線(xiàn)椒、小米辣、雞蛋、生粉、姜、高湯。酸菜需要提前用清水泡，去掉酸菜的澀味。

1、把龍利魚(yú)用涼水泡著度化凍，直到完全化凍后方可切魚(yú)片。由于龍利魚(yú)是深海魚(yú)，所以買(mǎi)的都是冷凍的，需要用冷水解凍，才能片魚(yú)片。

2、待龍利魚(yú)化凍后，將龍利魚(yú)片成大小薄厚均勻的魚(yú)片。需要一把比較鋒利的刀，以免問(wèn)把魚(yú)給切碎了。肉塊想要大一點(diǎn)的可以斜著刀片魚(yú)。魚(yú)片切好之后用蛋清和淀粉一起抓勻答，這樣魚(yú)的口感比較勁道。

3、切好提前泡的酸菜，切好線(xiàn)椒、蔥姜、小米辣。準(zhǔn)備好水版淀粉備用。

4、起鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入酸菜炒香。

5、放入線(xiàn)椒，小米辣，并加入高湯，至沸騰，加入魚(yú)片，煮5分鐘左右。

6、出鍋前加入水淀粉再煮一分鐘，一份美味的啵啵魚(yú)就好權(quán)了！就可以開(kāi)吃了。

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制法：

①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。

②將黃梔子、香葉、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮

裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

放入肉湯中，它們大致與切碎的大蔥、醬油、鹽、味精、辣油和肉醬混合，趁熱食用，粉絲相似，但味道不盡相同，啵啵魚(yú)醬料的出產(chǎn)：啵啵魚(yú)醬料的制造劃成兩種：一種是發(fā)酵后研磨大米制成，俗稱(chēng)“酸啵啵魚(yú)醬料”，工藝復(fù)雜，研發(fā)生產(chǎn)時(shí)間周期長(zhǎng)，優(yōu)點(diǎn)：啵啵魚(yú)醬料有良好的的筋骨，滑爽香甜，并有明顯的米香味，這是一種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，后一種是將大米磨碎，再然后直接放入機(jī)器中擠壓成型。這一種方法被稱(chēng)為“干啵啵魚(yú)醬料”，干米飯面條，啵啵魚(yú)醬料富含碳水分子化合物，可以提供充足的能量，啵啵魚(yú)醬料有益于設(shè)產(chǎn)，不斷以來(lái)被全世界的人們所接受和喜愛(ài)，口感光滑的啵啵魚(yú)醬料含有更加多的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需求的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)是維持功能的重要營(yíng)養(yǎng)素。