吸附和排泄重金屬　

殼聚糖的一個(gè)顯著特性是吸附能力強(qiáng)，許多低分子量的材料，比如金屬離子、膽固醇、甘油三酯、膽酸和有機(jī)等，都可以被殼聚糖吸附。殼聚糖不僅可以吸附鎂、鉀，而且可以吸附鋅、鈣、和鈾。殼聚糖的吸附活性可以有選擇地發(fā)揮作用，殼聚糖是的螯合物介質(zhì)。殼聚糖的吸附能力的大小取決于其脫乙酰度脫乙酰度越大，吸附能力越強(qiáng)。

在食品工業(yè)中的應(yīng)用

1）劑

2）保鮮劑：殼聚糖膜可阻礙大氣中氧的滲入和瓜果呼吸產(chǎn)生的二氧化碳的逸出，但可使乙烯氣體逸出，從而抑制好氧微生物的繁殖和延遲瓜果成熟。

3）劑：殼聚糖與肉類的血紅蛋白釋放出來(lái)的金屬離子鰲合形成鰲合物，抑制金屬離子的催化活性，從而抑制氧化作用的形成。 

4）果汁的澄清劑

5）添加劑

6）嬰兒乳品添加劑

7）食物防腐劑

敷料

甲殼素和殼聚糖纖維制成的敷料有非織造布、紗布、繃帶、止血棉等，主要用于傷、。作用：

（1）給涼爽之敷感以減輕其傷口疼痛

（2）具有的氧通透性以防止傷口缺氧；

（3）吸收水分并通過(guò)體內(nèi)酶自然降解而不需要另外去除；

（4）降解產(chǎn)生可加速傷口愈合的N-乙酰葡萄糖胺，大大提高了傷口愈合速度。

提高吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的功能

      巨噬細(xì)胞表面存在著細(xì)菌多糖的受體，而殼聚糖作為細(xì)菌多糖的類似物，能刺激巨噬細(xì)胞活化，產(chǎn)生如下反應(yīng)：促進(jìn)其吞噬能力，增強(qiáng)抗原呈現(xiàn)能力，并增強(qiáng)其在其它應(yīng)答中協(xié)同效應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)機(jī)體對(duì)T細(xì)胞、NK細(xì)胞和B細(xì)胞的調(diào)節(jié)，介導(dǎo)機(jī)體的細(xì)胞應(yīng)答和體液應(yīng)答，顯示作用。

抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移

癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移一般經(jīng)過(guò)血管，在血管內(nèi)皮細(xì)胞表面有一種接著因子，癌細(xì)胞和接著因子附著結(jié)合才能進(jìn)入血管，再和血液接著因子結(jié)合而移動(dòng)，然后與其它部位接著因子結(jié)合、粘附形成癌栓成為轉(zhuǎn)移灶。殼聚糖具血管細(xì)胞表面接著因子耐著特點(diǎn)，可細(xì)胞對(duì)血管壁細(xì)胞的附著及移動(dòng)，而達(dá)到抑制或延緩癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的效果。

減輕放對(duì)患者的損害

     時(shí)，烷化劑是很強(qiáng)的細(xì)胞物質(zhì)，殼聚糖能吸附這些物質(zhì)形成復(fù)合物而排出體外。放療時(shí)，線對(duì)癌細(xì)胞、正常細(xì)胞均有殺傷作用，殼聚糖能保護(hù)正常細(xì)胞恢復(fù)。

     殼聚糖在的中還可用于增強(qiáng)抗作用。將小分子抗藥載接到高分子載體殼聚糖上，通過(guò)水解或酶解與載體骨架間有化學(xué)鍵，使之?dāng)嗔眩尫懦?，具有緩釋、長(zhǎng)效、低毒等優(yōu)良特性。