結(jié)球生菜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素和豐富的礦物質(zhì)，每100克食用部分含蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.3克，礦物質(zhì)1.2克，纖維素0.5毫克，鈣50毫克，磷28毫克，鐵2.4毫克，胡蘿卜素0.99毫克，維生素C10毫克。結(jié)球生菜風(fēng)味別致，無論生吃、炒，食都受到人們的喜愛，是涼拌菜和火鍋的主要原料。結(jié)球生菜耐貯運(yùn)，可保鮮出口、近年來發(fā)展很快。連放六炮：頭炮、二炮、三炮、閏三炮、四炮、五炮，以搶得閏三炮為貴，故又名丁財(cái)炮。

球生菜的普及度廣主要是因?yàn)槭撬容^容易種植而且做法簡單，同時(shí)營養(yǎng)比較豐富。不管是下到火鍋里還是做成蔬菜沙拉，或者是簡單的爆炒，都是非常受歡迎的。但是要說到對于球生菜的熱衷，我們恐怕比不上大洋彼岸的美國人。

在近幾年統(tǒng)計(jì)的美國人常消費(fèi)的10種蔬菜中球生菜排在第三位，僅次于西紅柿和洋蔥。其實(shí)從漢堡包這一種美國人常吃的食物就可以看出來了。不管里面的食材如何變化，球生菜永遠(yuǎn)在其中占有一席之地。

1986年，官窯生菜會再度興旺，且會期改為正月十五元宵節(jié)舉行。官窯生菜會的節(jié)目不斷創(chuàng)新，增加了大巡游、時(shí)裝表演、游園會、文藝晚會演等系列活動，精彩紛呈。如今，官窯將生菜會辦成招商和聯(lián)絡(luò)鄉(xiāng)誼的盛會。

邀請海外僑胞、港澳同胞回鄉(xiāng)共敘鄉(xiāng)情，交流經(jīng)濟(jì)信息，洽談合作項(xiàng)目。每年都舉辦“千人生菜宴”，邀請老領(lǐng)導(dǎo)、在職和退休老師、海外鄉(xiāng)親、投資官窯的商人等千人共聚一堂。成為融經(jīng)濟(jì)、文化娛樂于一體的新型的民間文化盛會。

球生菜在宋代就已經(jīng)引起皇帝的關(guān)注。1137年，宋高宗趙構(gòu)到南京巡視后，在乘船返程的途中，只叫地方的官送球生菜兩籃，球生菜并不在準(zhǔn)備的物品中，這完全屬于典型的突發(fā)事件。地方的官一頭霧水，慌忙尋來送上。從那以后，球生菜就成了當(dāng)時(shí)珍貴的食品。我們把球生菜切開就會感覺到里面的水分含量是比較多。大家都知道我們?nèi)梭w百分之八十都是水，球生菜里面的水分但是總體的95%左右，這個(gè)極高的比例，所以我們生吃起來也請脆爽口，鮮嫩異常。球生菜又稱西生菜、圓生菜等，為菊科萵苣屬一年或二年生草本植物。