酒鬼花生熟吃的方式有干炒、微波、油炸、水煮等多種，熟吃的好處是增加酥脆性，口感更好，會(huì)破壞和抗?fàn)I養(yǎng)因子，蛋白質(zhì)受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群熟吃，生吃加重腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)腸胃、不好?；ㄉ适斐缘牟焕胤绞菗p失一定量的微量營(yíng)養(yǎng)素。高溫油炸對(duì)維生素的破壞更大，同時(shí)增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生仁。干炒花生仁也丟失一定量的微量元素，的方式水煮?；ㄉ旧砗?，不需另外加油，只要控制溫度和時(shí)間，就可以達(dá)到熟化、防止焦黑增加風(fēng)味的目的。

花生碎作為一種食材，被廣泛應(yīng)用在各食品、餐飲行業(yè)，是上好的食品添加輔料，可以做面包、蛋糕餅干、牛軋?zhí)恰⒙槔被疱?、炒酸奶、花生醬等等。花生碎也有好壞之分，而且因花生品種不同，口感也有差別，所以要想選購(gòu)香酥可口、唇齒留香的花生碎也需要技巧。主要有以下幾點(diǎn)：

   、看外觀?；ㄉ橥庥^無(wú)蟲(chóng)眼、斑點(diǎn)，無(wú)黑斑，也沒(méi)有發(fā)霉現(xiàn)象。

   第二、看大小是否均勻，如果大小不一，且相差比較大，說(shuō)明花生碎廠家選用的設(shè)備不先進(jìn)，沒(méi)有嚴(yán)格把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)。雖然不影響食用，但是在制作點(diǎn)心類美食時(shí)，撒在表面影響美觀。

花生作為傳統(tǒng)家庭宴客的必備菜式，可謂歷史悠久，直至今日，大小宴席，朋友聚餐，花生依然備受食客追捧，花生的做法日益增多，然而想要保留花生的酥脆口感卻甚有講究。另外如果沒(méi)有烤箱的話，也是可以使用鍋把花生米炒熟，放涼變脆以后才能去皮；用來(lái)裝花生米去皮的容器一定要夠高，吸筒要離花生米表面遠(yuǎn)一點(diǎn)，以免把花生仁吸走；這里用的儲(chǔ)物筒蓋上的口比吸塵器的吸筒稍大，才可以在吸的同時(shí)有空氣進(jìn)去，如果用可樂(lè)瓶的話，需要在瓶子上開(kāi)個(gè)小口進(jìn)空氣。