雞腿菇的栽培方式：

    1.選場配料。栽培場地可選擇在室內或室外大田、大棚，或者果樹、農作物間進行套作。一年四季均可種植，夏季在室內或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外為主，進行露地栽培。配料：每20平方米的種植面積，就需要使用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當添加輔助原料（如麥皮、米糠）等。

    2.原料處理。用3％石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養(yǎng)料，堆高2米，長寬自定，拍嚴實后蓋膜發(fā)酵。在料中插一支溫度計，當料溫升至60℃時，一直持續(xù)到第二天的上午再進行一次翻堆工作，這個時候翻的同時還需要澆3%的石灰水進去，然后再像之前一樣覆蓋薄膜繼續(xù)發(fā)酵,等待溫度達到60℃以上而且維持1天就可以下田進行栽培。

    3.播種栽培。挖寬1.2米，深10厘米，長度根據地形決定，共20平方米的畦床，四周需要挖出深寬各20厘米溝用來排水。栽培前幾天用3％石灰水澆于全畦床，栽培的當天還需要撒一層干草木灰。每平方米按干料計算用料20公斤，厚約25厘米，用種量10％。栽培結束后可以借用木板把料面壓實整平，再薄薄撒一層干草木，然后蓋土3厘米，土面之上再薄撒一層草木灰，然后就可以蓋膜等發(fā)菌，3天后抖動薄膜有助于新鮮氧氣的進入，幫助通風換氣，每天需要進行2次。

   4.發(fā)菌管理及采收。用竹竿撐起小弓棚，減少或增加棚上的草簾厚度和用制作雙層竹弓雙層膜的方法來調控棚內的溫度至10—28℃之間，一個多月之后若是小菇破土而出，就可以把蓋膜去除，輕噴水、勤噴水用以保濕，等10-20天進入菌蕾期，就可以進行采收工作了。用手左右旋轉撥出雞腿菇，削去菇腳上的泥土，裝進筐里運入市場進行銷售。

食用菌菌絲體的分類

，菌絲的分類。按照隔膜有無的分類標準，可以將食用菌的菌絲分為有隔菌絲和無隔菌絲。按照細胞核的個數不同，可以分為單核菌絲和雙核菌絲。按照生長部位不同，可以分為基內菌絲和氣生菌絲。

第二，菌絲體的形態(tài)。按照發(fā)育順序和細胞核數，將菌絲分為初生菌絲、次生菌絲和三生菌絲。初生菌絲是由孢子直接萌發(fā)而形成的菌絲，一般都不會形成子實體。次生菌絲是有兩條初生菌絲結合，經過質配而形成菌絲，是食用菌菌絲存在的主要形式。三生菌絲是次生菌絲在不良條件下或達到生理成熟時，就緊密扭結，分化成特殊的菌絲組織體，進一步發(fā)育而成的已組織化的雙核菌絲。比如說菌核、菌索、子實體中的菌絲等等。

第三，菌絲的組織體。食用菌的菌絲體在適應不良環(huán)境或者繁殖的時候，存在一種休眠體，能行使繁殖功能，這就是菌絲的組織體。具體包括菌核、菌索、菌絲束、子座、菌膜等。

食用菌培養(yǎng)架鋁合金種植的食用菌是可作為蔬菜食用的蘑菇，另外包含藥食兼用的、猴頭、銀耳、灰樹花等，以及藥用的靈芝、茯苓、等。自古至今，國人常以“菰”“芝”“傘”“菌”“蘑”“菇”“耳”“蕈”或者“蘑菇”來統(tǒng)稱各種食用菌。習慣上，木上長的蘑菇為“菌”，土中長的蘑菇為“蕈”。

雖然對 “食用菌”不是很熟悉，但是蕈菌文化淵源留長，有著3000多年的食用菌栽培食用歷史，南宋時陳仁玉著有《菌譜》、明代潘之恒著有《廣菌譜》、清代吳林著有《吳菌譜》。

“松花著處蕈花生，雨后崖前采幾莖， 吩咐山妻好珍重，姜芽籬筍共為羹?！边@是277年前《吳菌譜》中的詩章。它不僅描述了食用蕈的生態(tài)習性，而且還介紹了同姜筍一起做羹的烹調方法。古人用文字記載了大概40余種菌菇，有時候一個名字會對應一類食用菌或幾種相近的食用菌，隨著現代科學技術水平的進步，食用類不斷遞增，中國2000年時就統(tǒng)計出938種食用菌，有些種類的食用菌還有數量龐大的不同品種，比如牛肝菌就被發(fā)現有233個不同的品種。但是現在普遍可食用的僅有30余種，許多食用菌也較難人工栽培。食用菌市場前景廣，市場需求大，人工栽培前景也不錯，目前人工種植時多用食用菌培養(yǎng)架鋁合金來養(yǎng)殖食用菌。

食用菌培養(yǎng)架鋁合金應用在食用菌產業(yè)上的規(guī)?；?，為食用菌市場帶來新的活力，不再受氣候的影響。菇類種植原材料資源豐富，主要生產原料為豬糞、牛糞、稻（麥）草、棉餅等農產品下腳料，可以實現就地取材，變廢為寶，同樣的食用菌培養(yǎng)架鋁合金食用菌生產過程中的廢料也可用做有機肥，種植花卉和改良土壤等。可循環(huán)、可再生、環(huán)保。雙孢菇產業(yè)不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業(yè)爭資源，利用農業(yè)產業(yè)的廢棄物為原料培植形成，而雙孢菇深加工產生的廢棄物又可以用作農業(yè)生產的肥料，如此循環(huán)往復