士力架是怎么生產(chǎn)出來的，不好，口水都流出來了

      士力架的制作流程并不復(fù)雜，將可可、牛奶和糖混合在一起，制成覆蓋糖果條的巧克力，再將蛋清、糖和香草提取物混合在一起制成牛軋?zhí)?，作為底下的一層，新鮮烤制的花生和焦糖混合，覆蓋在牛軋?zhí)巧厦嫘纬闪硪粚?，這厚厚的雙色層，難免讓人想起某種不可描述的團(tuán)狀物。谷物棒設(shè)備砂糖的預(yù)處理純凈干燥的結(jié)晶砂糖在與其他巧克力原料混和前，一般都經(jīng)過粉碎和研磨成糖粉，以便于更好地與其他原料混合，提高精磨設(shè)備的利用效率和延長設(shè)備的使用壽命。

     “一白一棕”雙層混合物經(jīng)過冷卻輥，形成長條形，機(jī)器切刀把它們切成一小塊，大約5厘米大小，后地覆蓋上表面的巧克力層。這些迷你大小的士力架紛紛涌向包裝機(jī)器，袋裝、盒裝、箱裝新鮮出爐。

     這時(shí)來上一條士力架，用手掰開成兩半，看那新鮮的焦糖、粘連著的糖絲，不好，口水都流出來了，不說了，我要去吃士力架了，橫掃饑餓，做回自己！

糖果成型設(shè)備

1）、沖壓成型機(jī)。 主要構(gòu)件：送糖輪、糖條、糖屑鏟刀、糖屑斗、卸糖鏟刀、卸糖斗、輪轉(zhuǎn)頭、切糖輪。沖壓成型是硬糖成型的主要方式。而代可可脂巧克力，不管在空氣中放多久都不會(huì)變干而保持滑潤感，因?yàn)槭怯脷浠驼{(diào)制的，和超市里的巧克力一樣，穩(wěn)定性很好，估計(jì)一年都不會(huì)變質(zhì)，保質(zhì)期很長。早利用間斷的單沖機(jī)成型，每次只能加工一粒糖，生產(chǎn)效率很低。目前采用較多的是連續(xù)回轉(zhuǎn)式?jīng)_壓成型機(jī)，能同時(shí)沖壓出較多的糖塊，生產(chǎn)效率大大提高。 工作原理：冷卻、勻條后的糖條進(jìn)入成型機(jī)，送糖輪蔣糖條在摩擦力的作用下送入輪轉(zhuǎn)頭，被卷入成型槽的外緣，經(jīng)過切糖輪的擠壓，糖條被擠入成型槽并斷裂成糖塊，同時(shí)沖糖桿在凸輪的推動(dòng)下往前運(yùn)動(dòng)，把糖塊推入成型孔，由鏟刀鏟下進(jìn)入卸糖斗、在落至震動(dòng)篩內(nèi)，等糖塊冷卻后，即可進(jìn)行包裝。 2）澆模成型機(jī)。 主要構(gòu)件：輸送帶、模型盤、注糖嘴、澆糖泵、貯料槽、冷卻裝置。 澆模成型可以生產(chǎn)硬糖、辦軟糖和軟糖，其適應(yīng)范圍大，需用設(shè)備也大致相同。澆模成型時(shí)當(dāng)熬好的糖膏還處于流動(dòng)狀態(tài)時(shí)，即將液態(tài)糖膏定量注入連續(xù)運(yùn)行的模型盤內(nèi)，然后予以迅速冷卻和定型，后從模型盤內(nèi)分離，再隨輸送帶送至包裝機(jī)進(jìn)行包裝。 工作原理：澆糖泵的作用是將糖膏推入注糖嘴，它由兩個(gè)圓筒套裝而成，外筒是固定的圓筒，側(cè)面有一罐道與貯料槽貫通，底部小孔與注糖嘴相連。內(nèi)筒是一個(gè)啟閉圓筒，筒內(nèi)外周中部有連接柄與左右擺動(dòng)的杠桿相連，筒體側(cè)面和底部各有一個(gè)小孔，在擺動(dòng)時(shí)，底部小孔同外筒底部小孔閉合，側(cè)面小孔就同貯料槽的孔道接通，而側(cè)面小孔同外筒側(cè)面空口閉合時(shí)，底部小孔酒桶注糖嘴接通。在啟閉圓筒內(nèi)安有活塞，當(dāng)活塞上下運(yùn)動(dòng)時(shí)，就能將空氣吸入，蔣糖膏壓向注糖嘴?；钊苿?dòng)距離的大小，決定糖膏排出量的多少，可根據(jù)糖塊大小調(diào)節(jié)活塞移動(dòng)距離。在每個(gè)澆糖泵下部都有一個(gè)注糖嘴，它將糖模型的數(shù)目相等。

巧克力調(diào)溫機(jī)的操作方法

不知道你對(duì)巧克力調(diào)溫機(jī)了解多少，巧克力調(diào)溫機(jī)的操作方法你又知道多少呢?為此我們小編給你介紹一下調(diào)溫巧克力。

　　含有可可脂成份，如 35% - 85% 可可脂，巧克力味較佳，適合作各種甜品。⑥難消化性麥芽糖醇與膳食纖維一樣，可在腸內(nèi)細(xì)菌作用下分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，抑制了大的發(fā)生。如制作巧克力糖果，則需經(jīng)過調(diào)溫，才會(huì)容易凝固脫模，巧克力表面才會(huì)帶有光澤，于室溫下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕絲、芝士餅、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其它材料，故不需作調(diào)溫。調(diào)溫巧克力分為三種：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。

　　A、黑巧克力——可稱純巧克力，質(zhì)地比較硬，可可脂高于50%。

　　53% - 55% 濃度：味道平均，可可苦味與甜度適中，適合大眾口味 。

　　60% - 64% 濃度：可可苦味較香濃，甜度相對(duì)較低。

　　70% 或以上濃度：可可苦味極濃。

　　B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上，至少含乳制品12%。

　　含有牛奶及40%可可脂，這類巧克力多加入了煉奶混合而成，所以較香滑，甜度相對(duì)較高。

　　C、白巧克力——含可可脂30%以上，乳制品及糖份含量較高，所以較甜。

　　成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份較低，糖份較高，相對(duì)較甜。普遍用于甜品和糖果裝飾。

巧克力配套設(shè)備巧克力的藥理功效

摘要：

 　　巧克力含有超過300種已知的化學(xué)物質(zhì)?？茖W(xué)家們上百年來對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行逐一分析與實(shí)驗(yàn)，并不斷在此過程中發(fā)現(xiàn)和證明了巧克力其各種成分對(duì)人體惟妙惟肖的藥理作用。 　　巧克力是防止心臟病的天然衛(wèi)士。含有豐富的多源復(fù)合物，這種復(fù)合物對(duì)脂肪性物質(zhì)在人體動(dòng)脈中氧化或積聚起相當(dāng)大的阻止作用。 　　心臟病的主要病癥通常是由于脂肪類物質(zhì)LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化并形成障礙物而引起阻塞。 　　巧克力的復(fù)合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅速給血管吸收，在血液中物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強(qiáng)有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動(dòng)的劑。砂糖在水中溶解后從晶體狀態(tài)變成無定形狀態(tài)，需經(jīng)脫水濃縮，當(dāng)純砂糖溶液經(jīng)脫水濃縮后終得到的還是結(jié)晶體，為了獲得無定形既非晶體物質(zhì)，必須加入某種能抑制結(jié)晶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能提高砂糖溶液的溶解度，使砂糖溶液在過飽和時(shí)不出現(xiàn)結(jié)晶。這些本分物質(zhì)對(duì)人體血管保持血液暢通起著重要作用。 　　營養(yǎng)學(xué)家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的復(fù)合物。 　　草莓堪稱水果之中含物之，然而，巧克力的物含量比草莓還高出八倍。 　　50克（一兩）巧克力與150克（三兩）紅酒所含物基本一致。