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豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娜馐持?，對于豬肉的做法，相信我們都能說出很多種做法，而且每一種做法都非常的好吃又過癮，豬肉是一種百搭的食材，每次去菜市場總會買一些豬肉回來，不管是做炒菜還是做湯里面都可以添加一些。坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)的口感上較澀。彈子肉，位于后腿棒子骨前的一塊球形。呈橢圓形，外被薄膜，肉質(zhì)較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒，亦可用于汆湯。

首先我們需要看豬肉的質(zhì)感，可以用手觸摸一下，用手其實簡單的觸摸就可以輕松的判斷是土豬肉還是飼養(yǎng)豬肉，一般土豬肉摸上去手感比較緊致還比較有韌勁，而飼養(yǎng)豬手感相對之下特別松散，我們在購買豬肉可以套上塑料袋輕輕用手拿觸摸進(jìn)行對比。我們購買豬肉時很多時候豬肉上的毛都處理不干凈，這時我們用肉眼其實就可以判斷，一般飼養(yǎng)豬的豬毛都是白顏色沒有例外，土豬的豬毛白色中還摻雜著黑色或者是黃色，顏色也不是特別均勻，所以大家從顏色上就可以輕松辨別。

我們要看肌肉的情況，好的豬肉上，血管當(dāng)中的殘留物特別的少，肌肉的顏色也會變得特別好看。在這種情況下，肌肉的顏色大都呈紅色或者是斑紅色。只看顏色還不夠，大家手去捏一下肌肉，如果肌肉有或者是液體滲出的話，那就說明，這豬肉不是好豬肉，極有可能是注水肉，甚至有可能是死豬肉！這種豬肉大家就不要買了。對了，大家還可以通過豬肉的彈性來判斷它的好壞。做法很簡單，大家只需要用一根手指頭，輕輕的戳一戳豬肉就可以了。