其實(shí)經(jīng)過(guò)消毒設(shè)備消毒的餐具才能保證人們攝入身體的食物是健康衛(wèi)生的，因此消毒柜也成為了中國(guó)人廚房必備家電之一。雖說(shuō)消毒柜重要，但很多人在選購(gòu)時(shí)往往更注重灶具以及油煙機(jī)。

市場(chǎng)上主要有常低溫消毒與高溫消毒方式兩大類消毒柜，高溫消毒只能適用于耐高溫食具，如陶瓷、不銹鋼等制品。如想對(duì)塑料等不耐高溫食具消毒則可選用臭氧、高溫消毒方式組合的雙門(mén)消毒柜。

生活中，不少人把消毒柜當(dāng)成了消滅千毒萬(wàn)毒的“神柜”，也錯(cuò)誤地認(rèn)為高溫消毒就是好的消毒辦法，于是把所有覺(jué)得需要消毒的東西一股腦都扔進(jìn)去。其實(shí)，對(duì)于塑料、陶瓷碗碟彩繪器皿這樣的物品來(lái)說(shuō)，是不適合高溫消毒的。據(jù)介紹，消毒柜在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可高達(dá)200℃。由于很多塑料制品不耐高溫，是不宜放進(jìn)消毒柜消毒的；如果消毒柜經(jīng)常擺放于廚房，油煙大，濕度高，而不銹鋼材質(zhì)消毒柜更易清潔，耐腐蝕，肯定是您的shou選，多花點(diǎn)錢(qián)也值。

消毒碗柜是大部分酒店都會(huì)有的擺設(shè)，但也有人認(rèn)為消毒碗柜沒(méi)有用處。其實(shí)，只要是正規(guī)產(chǎn)品還是有用的，只是消毒的級(jí)別不一樣。

高溫消毒一般采用加熱溫度大于100℃，并持續(xù)時(shí)間15分鐘以上，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。

遠(yuǎn)紅外線方式是高溫消毒柜的加熱方式經(jīng)常采用步驟，原理是電熱元件通過(guò)加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，食具在受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。