?涼皮

涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。涼皮辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之后關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補以黑芝麻醬為佳。根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。

餛飩的稱呼（叫法）

餛飩的稱呼（叫法）

【貴州】俗稱“餛飩”讀KúEN TUEN，白開水煮熟之后，沾辣椒醬（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

【臺灣】閩南語稱扁食。在臺灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。

臺灣餛飩：臺北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩，及南部屏東里港餛飩

內餡飽滿，清香可口，現已有真空包裝，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。

【日本】此稱呼傳自中國廣東，沿用廣州話發(fā)音稱“ワンタン（wantan）”，寫作“云呑”。