紅燒羊肉的做法,簡(jiǎn)單又好吃

紅燒羊肉：1. 羊肉浸泡一個(gè)小時(shí)去；

2. 切塊冷水入鍋焯水；

3. 撈出沖洗干凈；

4. 鍋中放底油，放入蔥姜蒜辣椒爆香；

5. 放入羊肉塊翻炒；

6. 加入料酒、紅燒醬油翻炒，使羊肉塊上色均勻加入適量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火燉一小時(shí)；

7. 羊肉燉爛后加入胡蘿卜再燉10分鐘；

8. 收汁，調(diào)入胡椒粉和鹽；

9. 出鍋撒上香菜即可。

紅燜羊肉扯面的做法步驟

紅燜羊肉扯面面：1. 根據(jù)個(gè)人飯量拿面粉，按一斤面五六克鹽的比例加鹽，攪和勻；

2. 邊慢慢往里加水邊扒拉，扒拉成一盆略帶干粉的面片片；

3. 上手揉成一坨不算光滑的面團(tuán)，蓋個(gè)東西讓它冷靜下；

4. 差不多十分鐘，摸出來揉成一坨光滑面團(tuán)；

5. 順手揉成長條，分成自己喜歡的大小，刷油蓋好繼續(xù)冷靜；

6. 好的十分鐘過去了……把截面朝上冷靜好的面團(tuán)順勢(shì)搓成長條；

7. 用手摁成長片片，用搟面杖隨便搟兩下；

8. 刷層薄油繼續(xù)整下一個(gè)，全部摞起來，刷油蓋好，再冷靜半個(gè)小時(shí)；

9. 鍋里加水燒開，冷靜好的面片溫柔的扯成自己喜歡的厚度；

10. 擱中間撕開，直接扔開水鍋里；

11. 煮熟了撈出來，澆上些昨天特意留出來的羊肉跟湯汁；

12. 根據(jù)個(gè)人喜好懟上把香菜或者別的啥菜。

牙簽羊肉,肉質(zhì)不粗糙,這樣用微波爐烤出來的肉串不會(huì)發(fā)干

牙簽羊肉：1. 羊腿肉洗凈擦干水分，剔去筋膜，切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片； 鍋中倒水放入花椒，大火煮制幾分鐘，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑選了有勁道的精致羊腿肉，肉質(zhì)不粗糙，這樣用微波爐烤出來的肉串不會(huì)發(fā)干，加進(jìn)兩勺孜然粉；

2. 在羊肉片中調(diào)入花椒水、燒烤粉；

3. 在羊肉上抹油后；吃起來滋滋冒油，伴著孜然的香味回味無窮；烹入料酒兩勺避除羊肉的腥膻味；

4. 一勺生抽增加口感。

5. 加入少量的松肉粉。

6. 放進(jìn)淀粉2勺。

7. 加入一勺白砂糖。

8. 匯入一勺精鹽。

9. 放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味極鮮、精鹽等攪拌均勻后再腌制20分鐘，放進(jìn)淀粉攪拌。

10. 用牙簽將羊肉一個(gè)一個(gè)的串起來，小塊的羊肉放在牙簽的中間，以防在烤的時(shí)候掉落；羊肉串在牙簽上不要堆積在一起，平鋪，讓羊肉能夠均勻受熱。

11. 將油均勻的涂在每片羊肉上； 利于隨后撒調(diào)料能夠黏在羊肉上。

12. 喜歡孜然粉的味道；可以在每片羊肉均勻的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒開，不要聚成一坨，口感就極差了。

13. 喜歡吃辣的；可以在每片羊肉均勻的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉。

14. 撒上辣椒粉后；就可以放進(jìn)微波爐里烤了，然后把微波爐調(diào)到燒烤檔的可以了，一般的時(shí)間就是10分鐘左右。烤爸爸也可以用烤箱烤制、電磁爐上放油煎炸、空氣。