基本信息中文名稱 食品添加劑山梨糖醇液標準號 GB 7658-2005  發(fā)布日期 2005-6-30 實施日期 2005-12-1  目錄1基本信息2相關單位 折疊  編輯本段  基本信息StandardTitle in Chinese: 食品添加劑 山梨糖醇液

英文標準名稱: Food additive-Sorbitol solution

shou次發(fā)布日期 FirstIssuance Date: 1987-4-14

復審確認日期 ReviewAffirmance Date: 2011-5-10

計劃編號 Plan No: 20011120-Q-606

代替國標號 ReplacedStandard: 國標 7658-1987

被代替國標號 ReplacedStandard:

廢止時間 RevocatoryDate:

采用國際標準號 AdoptedInternational Standard No: CAC:1991

采標名稱 AdoptedInternational Standard Name:

采用程度 ApplicationDegree: MOD

采用國際標準 AdoptedInternational Standard: 其他

國際標準分類號(ICS): 67.220.20

中國標準分類號(CCS): X42

標準頁碼 Number ofPages:

標準價格(元) Price(￥):

隨著現(xiàn)在食品行業(yè)的快速發(fā)展，對于食品的保質期也是有著很大的要求。除此之外，對于食物的風味以及口感都有著很高的要求。而且現(xiàn)在食品生產的時候，都是采用添加山梨糖醇，那么糖醇具有哪些作用呢？針對這個問題，下面小編就為大家講解下。

山梨糖醇具有水分保持的作用，主要通過自身的多羥基與食品體系的水分結合，促進食品體系對水分的保持，同時降低食品體系的水分活度。山梨糖醇應用到食品中，可使食品保持一定的水分，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮、柔軟及色香味，防止食品在貨架期限內發(fā)生失水以及糖、鹽等結晶析出，還能保持甜、酸、苦味強度的協(xié)調與平衡，增強食品風味，提高食品感官質量。技術指標指標內控質量標準食品/yao用標準性狀白色結晶性粉末。

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山梨糖醇

山東一晨專業(yè)生產山梨糖醇

保濕性：可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖、鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

溶解度：5.48%水溶液為等滲溶液，折射率1.3477（10%水溶液）。溶于水（235g/100，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于、乙醇、醋酸、苯酚和溶液。幾乎不溶于多數其他。

熱量：熱值與蔗糖相近，1gD-山梨糖醇在人體內產生16.722熱量。

山梨醇

指標7.0° 4.0°～ 7.0°

溶液的澄清度與顏色應澄清無色應澄清無色

氯化物≤0.005%≤0.005%

硫酸鹽≤0.01%≤0.01%

還原糖≤50mg≤67mg

總  糖≤40mg≤50mg

有關物質供試品溶液的色譜圖中單個雜質峰面積不得大于對照溶液主峰面積；山梨醇能與AL3 等金屬離子鉻合防止其沉淀析出，且與涂料有一定的互溶性，用于生產環(huán)保型鋁型材加工用堿蝕劑。供試品溶液的色譜圖中各雜質峰面積的和不得大于對照溶液主峰面積的1.5倍品溶液的色譜圖中單個雜質峰面積不得大于對照溶液色譜圖中各雜質峰面積的和不得大于對照溶液主峰面積的1.5倍