油煙凈化器的日常維護(hù)

一、清洗的重要性：

1、確保凈化器的凈化效率。2、凈化器必須三個(gè)月清洗一次，油過(guò)多會(huì)引起火災(zāi)隱患。

二、清洗周期：

凈化器使用兩至三個(gè)月后需要清洗，在廚房油煙較多的情況下應(yīng)縮短清洗周期，以保證凈化器的處理效果。

三、自制清洗槽：

用不銹鋼或塑料板自制一大于電場(chǎng)外形尺寸的長(zhǎng)方形清洗槽。

四、清洗劑的配置：

A、將洗潔精按3%的比例倒入盛有40-50攝氏度的熱水清洗槽內(nèi)攪拌，使之充分溶解。

B、工業(yè)和水按1;15的比例配置所需要清洗劑。C、油煙凈化器專(zhuān)用化學(xué)清洗劑。

酒店廚房設(shè)備的安全使用方法

廚具價(jià)格內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災(zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。

操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。

每日收工前通知廚師做好防火檢查。

嚴(yán)格遵守消防管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門(mén)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書(shū)面警告、后警告、開(kāi)除處理，在出現(xiàn)惡故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究責(zé)任的權(quán)利。

酒店廚房設(shè)備有哪些設(shè)計(jì)的原則

對(duì)施工效果的預(yù)估需要準(zhǔn)確，酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)不同于其他設(shè)計(jì)，除了需要符合相關(guān)部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要對(duì)地溝，下水，排煙等進(jìn)行預(yù)估和深化設(shè)計(jì)。

專(zhuān)業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)出的廚房很大的優(yōu)勢(shì)就在于，在日后的使用過(guò)程中可以盡量避免出現(xiàn)設(shè)計(jì)缺陷造成業(yè)主的煩惱。

規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設(shè)備的布局，排煙通風(fēng)設(shè)備是否符合門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)，還有調(diào)理設(shè)備的位置以及走道的空間都需要考慮周全；好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環(huán)境，也影響到其工作效率。