食堂托管設(shè)備出錯時該如何維修:

1.電力部門的維修人員需要滿足維護(hù)要求的，由電力部門的維修人員立即前往現(xiàn)場進(jìn)行維修。

2.重大的維修必須由合格的技術(shù)人員指導(dǎo)。

3.由部門負(fù)責(zé)人填寫《外委維修申請表》，報電力部、總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。

4.維修結(jié)束時，所有相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)在驗(yàn)收正常運(yùn)行后做好記錄。

5.維修保養(yǎng)后的檢查

每個維修和保養(yǎng)維修后和人員經(jīng)過維修設(shè)備的一動力單元應(yīng)該檢查，以防止松脫或丟失的部分，第二條設(shè)備經(jīng)過維修保養(yǎng)后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行衛(wèi)生管理，防止發(fā)生因污染引起的食品生物、化學(xué)危害。

食堂托管團(tuán)膳企業(yè)管理問題的法則

許多酒店廚房存放原材料等物品大多“毛估計”室內(nèi)雜亂不堪，有的物品幾個月都用不完。學(xué)校食堂對外餐飲公司托管時要慎之又慎外包超市等其他相關(guān)企業(yè)管理。而常組織的目的可以有效地利用空間，減少物品浪費(fèi)。面積不大的冷菜間，所有物品放置的僅僅有條，各種原材料的儲存量都以一天或兩天為準(zhǔn)，難得一用的均清除出廚房;每一個冰箱都有編號、管理人員照片以及盛放各種物品的標(biāo)簽。

食堂托管中食堂前廳服務(wù)人員如何管理

食堂前廳服務(wù)人員崗位定制，前廳主要抓服務(wù)，無論是明檔的打菜員或服務(wù)人員及任何管理都應(yīng)該以人為本，毋庸置疑人是管理對象主要的體系。食堂治理任務(wù)人員凡是以月為單元停止菜單的改換,做到了對于逐日菜譜的具體制訂。那么首先我們要對人員管理做一個設(shè)計定位;前廳各崗位工作人員的定位，前廳經(jīng)理：負(fù)責(zé)前廳接待服務(wù)組織工作，對整個餐廳的服務(wù)人員，服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理，包括;制定前廳各項管理制度，工作規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)。制定營銷計劃和培訓(xùn)計劃，并申報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

大堂經(jīng)理：負(fù)責(zé)訂餐并積極展開預(yù)定工作，接待重要客人，處理客人投訴協(xié)助前廳經(jīng)理管理前廳不在的情況下全權(quán)負(fù)責(zé)前廳的工作。

傳菜部：負(fù)責(zé)組織傳菜、劃單、準(zhǔn)備開胃菜、調(diào)味料、鍋爐酒精等。

吧臺領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織和操作調(diào)酒、果盤的制作、茶水的準(zhǔn)備、酒水銷售等工作。

備餐組：負(fù)責(zé)組織公共區(qū)域的保潔工作，餐具的保管、清洗和準(zhǔn)備工作，有的餐廳還要監(jiān)管設(shè)備設(shè)施的維護(hù)、修理工作。

前廳的崗位設(shè)置，并非是一般不變的，他根據(jù)餐廳的規(guī)模、檔次、以及經(jīng)營策略，從實(shí)際出發(fā)，去靈活掌握。