因為廚房經常使用火，比其他房間溫度高，濕度大，大米容易發(fā)霉變質。另外，高溫多濕的地方還容易發(fā)生蟲害。zui好的地方是利用地下貯藏庫即使不通風但溫度恒定，可以說是涼暗的地方。如何防止蟲害大米發(fā)生蟲害的時期在6月至9月下旬，當溫度超過18℃時開始活動,22℃開始產卵孵化繁殖。大米發(fā)生蟲害多為米象，主要來源于米糠，因此放置大米時應與米糠隔離。另外，搗精后的米也帶有米糠，經常清理和日曬裝米容器，是防止蟲害的有效方法。

儲存大米的注意事項1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變。2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大。3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發(fā)熱而引起質量變化。大米生蟲后怎么辦大米生蟲后，人們常常喜歡把大米置于陽光曝曬，這樣做非但達不到殺si米蟲的目的，反而會適得其反，因為二三天后，大米中的米蟲定會有增無減，而且曝曬后的大米因喪失水分而影響口味。

如何長期儲存谷物軟谷物：包括燕麥（去殼，軋制的燕麥），黑麥和藜麥。如果正確存放，它們的平均壽命為8年，也可以延長到20年。

硬粒谷物：包括蕎麥，玉米，小麥，如果正確存放，它們的平均壽命為10至12年，也可以將其延長至30年或更長時間。

食物儲存用品購買一袋米，然后將其扔進食品儲藏室中，是無法正確存儲食物的。建議購買以下物品，以確保增加谷物長期存儲：食品級水桶真空封口機食品儲存袋吸氧器如果購買大量的緊急食品，通常會將它們裝入密封的聚酯薄膜小包中，并放在堅固的食品級桶中。