涼皮

  1.把洗面團(tuán)的水用紗布過濾一下，放置陰涼處沉淀幾小時(shí)，放冰箱里過夜更好，倒去上層的水，留下白色淀粉糊，稀稠可以自己調(diào)節(jié)，稀了涼皮容易斷，面糊內(nèi)加少許鹽，將面糊多攪動(dòng)，做出來的涼皮比較韌

  2.準(zhǔn)備一盤，抹一些油，水燒開，鍋中置一個(gè)架子

  3.將盤置鍋中，舀一勺淀粉，鋪在盤中，厚度為2-3mm(厚一點(diǎn)也可以，但薄的好吃)，3-4分鐘，過冷水，成涼皮

   4.重復(fù)再做，每層涼皮之間要抹點(diǎn)油，防粘連

   5.做好的涼皮可以涼拌食用，自己做涼皮沒經(jīng)驗(yàn)，厚薄比較難控制，口感也不如攤上的那么韌

關(guān)于米皮還有一個(gè)美麗而古老的傳說：相傳米皮已經(jīng)有兩千多年的歷史了。秦始皇時(shí)期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷供好米。有一個(gè)叫李十二的人用大米碾成面粉，蒸好米皮獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都給他做這道美味佳肴。后形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃------大米面皮。漢中面皮又叫涼皮，特色涼皮加盟，根據(jù)原料選用的不同，涼皮加盟培訓(xùn)，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽，口感好。

漢中米皮制作工藝非常講究，從選米到上鍋蒸等工序都有嚴(yán)格要求，這樣做出來的米皮才會白如雪，再配上精心熬制的各種佐料，讓你一嘗是吃在口里，香在心里，回味無窮。說到這里我也禁不住流口水想吃了。如果你來到我美麗而古老的家鄉(xiāng)------古城西安，我一定請你嘗嘗這具有陜西特色的風(fēng)味小吃-------陜西涼皮。一切從源頭抓起：從原料采購，生產(chǎn)工藝，倉儲運(yùn)輸，前臺銷售和售后服務(wù)有一套新型的經(jīng)營模式和完善的系統(tǒng)。

針對挑選餐飲業(yè)做為自身的創(chuàng)業(yè)歷程開始的投資者而言，挑選特色小吃加盟項(xiàng)目不但妥當(dāng)并且運(yùn)營起來也相對性很容易。特色小吃項(xiàng)目投資品牌有許多古方趙家臘肉就是說在其中1個(gè)較為非常好的新項(xiàng)目。正說白了“特色美食在民俗”涼面本是人們的傳統(tǒng)式休閑小食品，歷經(jīng)再三改進(jìn)自主創(chuàng)新以后，在特色小吃銷售市場獲得發(fā)揚(yáng)，也進(jìn)到了海外華人的視線。 1、為確保口感的同一性，涼皮加盟學(xué)習(xí)培訓(xùn)，***料包一致派送。 2、為確保食物的身心健康性，涼皮加盟店排名榜，涼皮加盟要多少錢，獨(dú)立生產(chǎn)制造，死心授權(quán)委托第三方平臺。 3、為確保菜肴的多元性，專業(yè)技能培訓(xùn)，按時(shí)技術(shù)升級。 4、為保質(zhì)保量的安全系數(shù)，逐層嚴(yán)格監(jiān)督，保證安全性、環(huán)境衛(wèi)生。在市場上的高筋粉制作比較精細(xì)，做出來的涼皮質(zhì)地柔軟，勁道，細(xì)膩。

涼皮，起源于陜西，興盛于北方

涼皮慢慢從陜西小吃變成全國各地的一個(gè)主食產(chǎn)品，不但國內(nèi)人民熱衷，國外有很多陜西籍的從事這個(gè)涼皮行業(yè)。

涼皮從工藝上分為：漢中面皮、西安涼皮、安康蒸面、寶雞搟面皮，四種工藝和地域，涼皮加盟，導(dǎo)致四種涼皮系列，但是在陜西以外的地方統(tǒng)稱為：涼皮。

我們現(xiàn)在所指的涼皮：一般都是指的水洗后的涼皮（面粉涼皮）。由于面粉做涼皮的工藝占到陜西省外的占主流市場，所有大家基本吃到的涼皮的統(tǒng)稱為：涼皮。