剛釀制出來的散白酒是基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇進(jìn)行發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定散白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，且收藏散白酒的容器，收藏環(huán)境都是有要求的，很多人會(huì)有單獨(dú)的酒窖，在就還有一部分會(huì)存在酒莊。

不管是朋友聚餐還是老友生日party都會(huì)喝酒，往往在完畢之后會(huì)剩余許多，這時(shí)候該怎么保存呢？散酒應(yīng)儲(chǔ)存在較單調(diào)、清潔、亮光及通風(fēng)較好的中心，不宜讓強(qiáng)光直接映照。相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，溫度不宜逾越30℃，嚴(yán)禁煙火接近。

容器封口要嚴(yán)密，避免“跑酒”，可用保鮮膜將瓶口認(rèn)真包好，用通明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈。通明膠帶有個(gè)特性，時(shí)刻越長纏得越緊，也可采用封蠟將瓶口密封。

在一位定制酒廠家工作人員的介紹中我們得到了一些建議。選購企業(yè)定制酒時(shí)，要關(guān)注以下問題。定制酒廠家的整體水平。一般來說，整體水平越高的廠家值得推薦，這類廠家可以滿足客戶的定制需求。定制酒的報(bào)價(jià)。不同廠家的報(bào)價(jià)不一樣，同等條件下，選擇報(bào)價(jià)低的廠家。定制酒的等級(jí)或質(zhì)量。盡可能選擇質(zhì)量不錯(cuò)的定制酒品種。

當(dāng)然，選購企業(yè)定制酒款式時(shí)，還可以參考市場(chǎng)銷量。通常，選擇市場(chǎng)銷量的定制酒品牌，表明這款酒在市場(chǎng)上受到了人們的歡迎，不論是定制酒的質(zhì)量，還是定制酒的價(jià)格，在同行業(yè)中處于優(yōu)勢(shì)。

一般香型的白酒在儲(chǔ)存五年之后他的口感和香味就會(huì)逐漸的有所下降，而那些適合儲(chǔ)存的酒，一般都是在53度以上的醬香型白酒，這個(gè)度數(shù)以上的白酒，酒精和水的分子是緊密結(jié)合的，這種白酒存放時(shí)間越久就會(huì)變得更加的醇香，而那些低于53度的白酒存放時(shí)間越長的話，它的口味和口感都會(huì)變得越來越差，甚至還有可能會(huì)發(fā)錯(cuò)，所以那些低于53度的白酒就不要進(jìn)行長時(shí)間的儲(chǔ)存了。

雖然說高度數(shù)的那些醬香型白酒比較適合儲(chǔ)存，但是它的飲用年限還是在五年到15年期間，而如果超過了這個(gè)年限的白酒，一般不建議再喝。