清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的做法步驟

1. 準備食材：鱸魚清理洗凈、蔥切段、姜切絲

2. 魚身片幾刀，抹上鹽和料酒腌制10-15分鐘 （魚肚里塞少許蔥白姜絲可提味）

3. 蒸鍋加水預熱，水燒滾開后再放入魚大火蒸8分鐘左右

4. 蒸魚的時間可以調(diào)料汁：生抽 蒸魚豉油 糖調(diào)勻待用

5. 蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上

6. 熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可

7. 將滾油從頭到尾淋在魚身上，并迅速將料汁以同樣方法淋入。一份營養(yǎng)美味、清爽可口的清蒸鱸魚就完成啦

#土豆燒牛肉#的制作步驟

1. 準備原料。

2. 將牛肉改刀成塊。

3. 土豆也改刀成塊。

4. 把牛肉進行焯水，開鍋后把血末清干凈，把牛肉撈出備用。

5. 鍋上火，放入底油，油燒熱，放入八角、桂皮再放入蔥姜煸香。再放入豆瓣醬25g煸炒，放入牛肉；再放干辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。

6. 加水，大火燒開再放入山楂兩粒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒45分鐘。

7. 45分鐘后再放入土豆放入土豆后進行調(diào)味，鹽5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、雞精5g，再蓋上蓋繼續(xù)燒15分鐘。

8. 出鍋。

9. 美味可口，十分下飯。

#土豆紅燒肉#的制作步驟

1. 準備食材。

2. 五花肉切成直徑三厘米的方塊，土豆切成直徑2.5厘米的方塊。

3. 鍋內(nèi)加入清水燒開。

4. 放入五花肉沸水至變硬斷生。撈出沖水備用。

5. 另起鍋加入清水燒開。

6. 紅曲米15g放入開水中煮成紅曲米水備用。

7. 鍋內(nèi)加入少許油，下入五花肉煸炒出香味備用。

8. 另起鍋加入白糖10g炒糖色。

9. 小火燒制糖化后慢慢攪動待糖呈棗紅色。

10. 放入五花肉翻炒均勻，加入輔料。

11. 紅曲米水調(diào)料調(diào)味。

12. 加入土豆燒開。

13. 轉(zhuǎn)中火慢慢燒制。

14. .待湯汁粘稠，肉入味土豆軟爛后加入水粉漿勾芡。

15. 出鍋，撒香菜段即可。

涼瓜蝦球：

做法

1青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。

2用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。

3在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。4依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。

5加水淀粉輕輕抓勻，上漿。

6鍋燒開水，并加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水，然后過冷水。

7再放入上漿的蝦球汆燙。

8起鍋熱油，爆香蔥姜。

9放入苦瓜丁、蝦球。

10快速翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味。

11放入洋蔥丁，淋入少許水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，澆入少許明油。

12出鍋裝盤。