真空油炸工藝特點芒果脆低溫油炸設備聯(lián)系電話芒果脆低溫油炸設備聯(lián)系電話芒果脆低溫油炸設備聯(lián)系電話芒果脆低溫油炸設備聯(lián)系電話

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

真空油炸脫油有獨果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉等。

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低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他kangyanghua劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

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秋葵脆因為其特殊的加工方式，很大程度的保留了黃秋葵原有的營養(yǎng)成分，其粘液富含多糖——膳食纖維，除了多糖外，秋葵脆還富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，美國的食品藥品監(jiān)督局(FDA)也曾對黃秋葵的成分進行了檢測，證實了黃秋葵的粘液確實富含營養(yǎng)，可謂是“黃金粘液”

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脆冬棗加工工藝芒果脆低溫油炸設備聯(lián)系電話芒果脆低溫油炸設備聯(lián)系電話芒果脆低溫油炸設備聯(lián)系電話芒果脆低溫油炸設備聯(lián)系電話

脆冬棗系精選鮮冬棗為原料，采用獨特工藝在低溫真空下直接把鮮冬棗脫水制成，不含任何添加劑。既保留了鮮冬棗的營養(yǎng)，且口感更加酥脆香甜，食后回味無窮，是健康食品。冬棗含糖量適中，味美可口，具有清理腸胃，有助于消化之功效，因此是美容和減肥的佳品！

酥脆冬棗的制作方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)對冬棗進行清洗、挑選、去核；

(2)將步驟(1)得到的冬棗置于浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂后撈出，燙漂溫度為 60-90℃；

(3)將步驟(2)得到的冬棗置于藍筐中，再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理；

(4)將步驟(3)得到的藍筐連同冬棗一道置于可抽真空的反應罐內，所述反應罐內設 有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架，所述藍筐被固定在吊架上，對罐內抽真空，其真空度為 0.089-0.1MPa，同時在反應罐中加入棕櫚油并利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架 將藍筐連同冬棗一道置于棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸后，將藍筐連同冬棗一道吊離 棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動，在真空狀態(tài)下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘；

(5)將步驟(4)得到的冬棗從反應罐中取出后用充氮機充氮后密封包裝；

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