低溫油炸設備的良莠不齊，以及一些廠家購買設備之后生產出的不理想果蔬脆片及經常維修的售后問題，設備無法正常運轉，降低了工作效率，影響了生產能力，使得一些果蔬脆片生產廠家對國內的真空低溫油炸設備非常失望，其實不然，真空低溫油炸設備技術現在已經非常成熟，只是現在國內有些生產該設備的廠家，看到市場好，急于求成，設備沒有完全實驗成功，就上市，給客戶造成了不良影響。

  顧名思義，果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱。它以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。較之傳統(tǒng)油炸食品，果蔬脆片的口感更酥脆、風味更獨特，它不僅低脂肪、低熱量、高纖維素，還不含人工合成添加劑、攜帶方便、保存期長。也正是憑借上述優(yōu)勢，其消費群體更為廣泛，而且是偏食兒童的新增選擇，更是居家旅游、娛樂場所的必備好物。

真空低溫油炸——健康飲食新風尚

真空低溫油炸是一種新型的食品加工技術，具有許多獨特的功能和對加工材料的廣泛適應性。該技術在美國和日本得到了很大發(fā)展。國際上銷售的真空油炸食品包括蘋果，獼猴桃，柿子，草莓，葡萄，香蕉等;胡蘿卜，南瓜，西紅柿和青豆。紅薯，土豆，大蒜，青椒，洋蔥等;蠶豆，綠豆，豌豆，銀杏等近年來，中國也一直積極研究真空低溫油炸技術，并開發(fā)了一系列真空低溫油炸產品。目前，該技術還存在操作難度高，含油量高，控制復雜，效率低的缺點。工業(yè)真空低溫油炸設備一次性存儲量小，需要大量生產，一次投資大，用戶負擔過重。