維修人員應(yīng)建立維修和保養(yǎng)廚房用具的系統(tǒng)

酒店的廚房是準備美食的地方。這里的實用性主要是指烤箱中的烹飪應(yīng)有足夠的光線以檢測盤子的顏色，切菜板應(yīng)配備明亮的燈光以有效防止刀1傷并進行精細的刀工作，并且光線充足應(yīng)該在碗碟和蓮花上方，以有效防止雜草進入餐廳等。廚房區(qū)域應(yīng)寬敞，舒適且設(shè)計適當，以便您在烹飪時心情愉快。如果廚房的不同區(qū)域的布置不合適，則由于在廚房中的操作，它經(jīng)常會發(fā)生碰撞，廚房中的油蒸氣很重，并散發(fā)出垃圾味。這種環(huán)境會嚴重影響烹飪。廚房設(shè)備定制為了改善烹飪環(huán)境，廚房從左到右正確布置，抽油煙機和垃圾桶等產(chǎn)品的選擇非常重要。

廚房電器的保養(yǎng)方法

廚房是我們?nèi)粘Ｉ钪信胫撇穗蕊埵持帲羌揖由钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，而廚房電器又是廚房中的一大品類，必須保養(yǎng)好廚房電器。廚房廚具用品清單有哪些1、電器：廚房電器在廚房用具中占據(jù)著非常重要的角色，首先除了電飯煲、抽油煙機、冰箱之外，廚房電器中還有微波爐、洗碗機、烤面包機、電熱水壺、電磁爐、榨壓汁機、豆?jié){機等等，可見功能之多樣。消毒柜：盡量每天通電消毒一次，這樣既起到殺毒的目的，又可延長消毒柜使用壽命。同時應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30厘米。切忌將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電使用，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件。

廚房電器的保養(yǎng)方法

抽油煙機：使用抽油煙機的時候要保持廚房內(nèi)的空氣流通，防止廚房內(nèi)的空氣形成負壓，保證抽油煙機的抽吸能力；為避免噪音或震動過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應(yīng)定時對抽油煙機進行清洗，以免電機、渦輪及抽油煙機內(nèi)表粘油過多；不要擅自拆開抽油煙機清洗，應(yīng)讓廠家的專業(yè)人員進行操作（現(xiàn)在的側(cè)吸式煙機就可以省了拆機這步，很方便哦）。如果不及時進行除霜，則可能導(dǎo)致機器（電動機）隨時停止運轉(zhuǎn)并發(fā)生故障。

選購時應(yīng)注意的問題：

灶具的機體質(zhì)量和點火開關(guān)。2、炊具：鍋現(xiàn)在可以分為煎鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、奶鍋等。機體質(zhì)量選擇：燃氣灶外觀應(yīng)美觀大方，機體各處無碰撞現(xiàn)象，用手按壓臺面。應(yīng)無明顯翹度；用手握住灶具兩對角來回擰動，灶具應(yīng)不會變形，灶具的面板材料不能使用馬口鐵（可用磁鐵吸附來區(qū)分是否馬口鐵或不銹鋼材料）；一些以鑄鐵、鋼板等材料制作的產(chǎn)品表面噴漆應(yīng)均勻平整，無起泡或脫落現(xiàn)象。燃氣灶的整體結(jié)構(gòu)應(yīng)穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。