集體配餐方式的好壞，直接影響到員工在企業(yè)工作的積極性和對企業(yè)的歸屬感，從而影響的生產(chǎn)及工作效益。企業(yè)是集體配餐的其中一大需求者，其模式具有代表性，是采取傳統(tǒng)的自購自送還是選擇莎家邦食品公司，對蔬菜的質(zhì)量安全問題又是否完全放心呢？

以下是三種配餐模式：

1、套餐式配送方式：企業(yè)根據(jù)員工每餐的就餐標準雙方商定一個合理的套餐價格和配送標準，由青島隆福和餐飲管理有限公司的專業(yè)營養(yǎng)師搭配每周菜譜，根據(jù)用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等食材，按時、按量送到企業(yè)的地點由客戶安排人員驗收，每個月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次。2、按當日市價配送：企業(yè)將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量發(fā)送給隆福和產(chǎn)品配送中心，隆福和按時按量并根據(jù)當日市場價開立價格、每月結(jié)算一次。3、定期定價配送：由隆福和定期給企業(yè)提供報價，經(jīng)企業(yè)確認無異議后，隆福和會根據(jù)企業(yè)的預報數(shù)量按時按量送到企業(yè)地點，企業(yè)驗收后，雙方按事先約定價格的計價、每月結(jié)算一次。

去皮和切分所用工具都應進行仔細清洗或消毒處理

去皮和切分所用工具都應進行仔細清洗或消毒處理，去皮和切分就應該不要過度。去皮過程中盡量減少對組織細胞的破壞程度，不然會導致細胞汁液大量流出，有利于微生物生長，降低產(chǎn)品質(zhì)量。切分越小，果蔬與外界接觸的面積就越大，越易微生物，同時切分對組織造成的破壞很大，造成果蔬對微生物的抵抗能力降低，使其更易變質(zhì)，所以切分果蔬時不宜切分過細。

蔬菜干制品是把新鮮蔬菜脫出一定水分,又盡量保持蔬菜原有風味的

蔬菜干制品是把新鮮蔬菜脫出一定水分，又盡量保持蔬菜原有風味的一種蔬菜加工品。其主要品種有白菜、甘藍、香菇、筍干、胡蘿卜等。為了能用更新的加工方法和控制技術生產(chǎn)、方便、經(jīng)濟、不必冷藏、貨架壽命長、生產(chǎn)的蔬菜干制品，各國科學院相繼對干燥設備和相應的技術進行了研究，并取得了較大的進展，目前比較先進的干制方法是真空冷凍干燥法。