湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。

1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中間的白色完全消失才可以。

2. 發(fā)酵一定要適當(dāng)，沒發(fā)酵好的米漿，作出來的粑粑就沒有香味，而且不夠酥軟；發(fā)過了的米漿做出來的粑粑會(huì)發(fā)酸。

3.加糖不可過多，因?yàn)榇竺装l(fā)酵的過程就是將淀粉分解成小分子糖的過程，會(huì)產(chǎn)生甜味，加糖過多就會(huì)掩蓋了粑粑本身的清香甘甜。

4.加面粉是為了使米漿成糊，應(yīng)適當(dāng)。

5.的加工方式—蒸，對(duì)營養(yǎng)成分損失少，還可有效殺滅微生物。

發(fā)酵食物含有豐富的蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)證明，酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

對(duì)：酸牛奶、奶酪及黃酒含有乳酸菌等成分，它可以刺激系統(tǒng)，提高NK細(xì)胞（自然殺傷細(xì)胞，它可識(shí)別破損細(xì)胞及癌細(xì)胞，并將它們、清除掉）和淋巴細(xì)胞的機(jī)能及活性，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

對(duì)腸：利用乳酸菌來發(fā)酵的食品，其任何一種東西均有調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡，增加腸蠕動(dòng)，使大便保持通暢，預(yù)防等的發(fā)生。