在看了樂鷹經(jīng)典項(xiàng)目“長春廣惠”宣傳片后，傅龍成會長豎起大拇指。感謝樂鷹不忘初心一直堅(jiān)持著做好一件事，讓我們中國人有足夠的自信和實(shí)力，可以打造如此標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、現(xiàn)代化的中央廚房！這個項(xiàng)目可以稱為中國校餐央廚工廠的，在中央廚房領(lǐng)域里已經(jīng)完全超過日本，這無形中推動了整個中央廚房行業(yè)的進(jìn)步。

樂鷹總經(jīng)理賴夏榮表示，樂鷹為了中央廚房夢，已經(jīng)走過了29個年頭。我們將不忘初心，一路同行，用專業(yè)和專注推動樂鷹穩(wěn)步前行，助力中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加速推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，使中國的中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展為突出并與國際接軌。

　中央廚房降本效果明顯

　　按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個大型店需要5個選菜工，3個采購;而在中央廚房總部，只需要3個總采購，20個左右的選菜工，大約能節(jié)約100人;除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購，還能大規(guī)模降低采購成本。

　　建立這個中心，集中采購原料，可以降低采購成本，對原料的分揀、清洗、加工、包裝都有化的員工負(fù)責(zé)，工作效率也可以大幅度提高。通過中心的集中采購和加工，至少比單獨(dú)每家店自己加工提高50%的效率，也可以降低人力成本的投入。如果每家店都自己采購原料和自己加工原料，這方面至少投入兩個員工，而中心建立后，這些加盟店則可以直接省去這個環(huán)節(jié)的人員投入。

日前，蘭州市確定了6家中央廚房試點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目。通過升級中央廚房凈菜設(shè)備、烹飪設(shè)備、冷藏設(shè)備，引進(jìn)自動化分揀設(shè)備、食品提升設(shè)備等，中央廚房的凈菜、制作、冷藏冷凍、包裝分揀等各環(huán)節(jié)，均借助自動化設(shè)備進(jìn)行高速的流水線加工。多條生產(chǎn)線同步生產(chǎn)，產(chǎn)品種類多樣化，品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化也由加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)了專業(yè)的把控。當(dāng)?shù)刂醒霃N房已經(jīng)能夠?yàn)楫?dāng)?shù)卮笮蜕坛?、便利店、?dú)立運(yùn)營的餐飲門店等提供速凍產(chǎn)品、炒菜半成品等多類型的產(chǎn)品，基本能夠滿足市場需求。 　　

此外，冷鏈物流設(shè)施的建立與應(yīng)用為中央廚房供應(yīng)鏈增添了動力。