湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。

1、將大米用清水淘洗干凈，撈出瀝水晾干，碾碎后篩成細(xì)粉。2、鍋置火上燒熱，放入細(xì)米粉，炒至捏時(shí)發(fā)出聲響時(shí)盛出。3、熟米粉放入盆內(nèi)，倒入沸水約3500克燙制，放入生姜米、精鹽用大鍋鏟反復(fù)炒勻。兩手放入冷水中蘸一下，揪一塊揉勻搓條，再揪成一個(gè)個(gè)劑子搓圓，按扁，再揪成4個(gè)手指印的米粑。4、平鍋置火上，鍋底加清水，放入姜米粑，一個(gè)個(gè)貼放在鍋4周煎烤，待呈黃色起殼時(shí)鏟出。5、鍋置旺火上，加花生油燒至九成熱時(shí)，放入米粑，約炸3分鐘撈出，逐個(gè)掰開，入鍋復(fù)炸呈金黃色，撈出瀝油即成。

米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區(qū)又叫溜粑。因?yàn)榫猿蓪?duì)合起出售，所以也有稱作為對(duì)粑，是很有特色的湖北漢族傳統(tǒng)小吃之一。在湖北江漢平原地區(qū)還有一種常見的叫法：溜粑，這個(gè)要從這道小吃的工藝上去理解了。這道小吃的制作工藝主要是用大勺舀起釀好的米漿在平底鍋上溜成兩灘餅就是溜成的粑粑，所以因此簡稱為溜粑。

發(fā)酵食物含有豐富的蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)證明，酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

在發(fā)酵過程中，食物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對(duì)機(jī)體有益的物質(zhì)，還能分解某些對(duì)人體不利的因子，如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時(shí)產(chǎn)生的不少代謝產(chǎn)物，多數(shù)有調(diào)節(jié)機(jī)體生物功能的作用，能抑制體內(nèi)有害物的產(chǎn)生