湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠(chǎng)，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。

將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l；盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出；先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。提示：1.豬肉腌漬時(shí)必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調(diào)料，使味滲透肉內(nèi)。2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內(nèi)用1克精鹽調(diào)拌，肉要蒸到熟爛吐油。

把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進(jìn)去。準(zhǔn)備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。土豆?jié)L刀塊。用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了！把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用米粉和勻凈。上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間各人掌握。

1.五花肉切片；2.五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)；3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟；4.鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用；5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤(pán)內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；6.然后將肉豆裝在盤(pán)的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。制作要訣：該品有油炸過(guò)程，需備菜油約500克；炸制時(shí)，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時(shí)為佳。

技巧：1.打底的土豆片沒(méi)有拌調(diào)料也沒(méi)有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話(huà)，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。2.蒸肉米粉大約用了100克，按個(gè)人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。