米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區(qū)又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北特色傳統(tǒng)小吃之一。發(fā)米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣于整個湖北地區(qū)，成為大家愛吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿后發(fā)酵，在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。

湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。

1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中間的白色完全消失才可以。

2. 發(fā)酵一定要適當，沒發(fā)酵好的米漿，作出來的粑粑就沒有香味，而且不夠酥軟；發(fā)過了的米漿做出來的粑粑會發(fā)酸。

3.加糖不可過多，因為大米發(fā)酵的過程就是將淀粉分解成小分子糖的過程，會產(chǎn)生甜味，加糖過多就會掩蓋了粑粑本身的清香甘甜。

4.加面粉是為了使米漿成糊，應(yīng)適當。

5.的加工方式—蒸，對營養(yǎng)成分損失少，還可有效殺滅微生物。

豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發(fā)酵的大豆含有豐富的抗成分，有預(yù)防動脈粥樣硬化之功效。豆類發(fā)酵之后，能參與維生素K合成，防止骨質(zhì)疏松癥。發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食物營養(yǎng)更豐富，原因就在于所使用的酵母。實驗證明，酵母不僅改變了面團結(jié)構(gòu)，還讓它們變得更松軟好吃，這也大大增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。

乳類發(fā)酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制腸道菌的生長，又能刺激機體系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地預(yù)防。健康的飲食的重要組成部分除了碳水化合物含量少的食物外，還有那些經(jīng)乳酸發(fā)酵后保存的食物，如脫脂乳、凝乳、酸奶、奶酪(莫澤瑞拉干酪除外)、酸菜、發(fā)酵面包(但是還含有很多淀粉)以及酸味的蔬菜。這些食品也具有非常低的含糖量，因為原本存在的糖已經(jīng)轉(zhuǎn)化成乳酸了