選擇場地一定要大于客人到場實數(shù)的極限空間，場地過小會有隱患和走動不方便之處，客人站立溝通的空間也沒有，不適宜。占用場地面積的設施要合理擺放，適宜新人進場狀態(tài)和宴會取餐的需求。冷餐會支配的時刻，應當細心丈量餐桌和座椅尺寸，按比例統(tǒng)計出每張餐桌能包容的賓客數(shù)目，包管每張餐桌的男女賓客能交織而坐。酒水臺要在客人取酒水的地方擺設，而不應該在舞臺附近而影響儀式進行。針對老年人要特別的關(guān)照，由相應的事前安排的朋友幫助老年人汲取食物，酒水…一般老年人不會習慣排隊取餐或者站著用餐。

我們在菜設計上適應冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設計首先要堅持整體性，在為主題服務的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習慣。什么上菜順序、餐具使用、進餐禮儀什么的，讓習慣了中餐的我們實在是大傷腦筋。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設計與臺面設計要相輔相成，臺面較深，主菜色彩可以從淺，臺面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設計要注意預制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現(xiàn)場操作的配合，實踐證明，現(xiàn)場操作，既可增加進食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量，特別為外賓所青睞。

源古自助燒烤擁有多大系列產(chǎn)品，每一季度都推出應季產(chǎn)品，并且源古自助燒烤的大廚團隊是由大廚帶領(lǐng)的，他們具備高超的廚藝和創(chuàng)新精神。再加源古自助燒烤是一個有實力的品牌項目，所采用的烹飪工具都是高質(zhì)量的。但是源古自助燒烤并沒有因此恃才而驕，而是不斷學習、不斷升級，升級改良固有菜品，使之超越美味的極限。所以源古自助燒烤推出的都是美味產(chǎn)品!但是源古自助燒烤并沒有因此恃才而驕，而是不斷學習、不斷升級，升級改良固有菜品，使之超越美味的極限。