吃牛骨的好處：對(duì)于真正的吃貨來(lái)說(shuō)光吃肉其實(shí)根本就不好吃，一般人沒(méi)有這么挑剔，可是真正的吃貨卻知道怎樣的食物才是好吃的食物。牛骨這個(gè)食品平時(shí)在市面上的價(jià)格并不高，因?yàn)楹芏嗳瞬欢淖龇ê蛢r(jià)值。其實(shí)牛骨里面含有非常豐富的膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多食物所不能比擬的，適當(dāng)?shù)某砸恍┡９强梢赃_(dá)到補(bǔ)鈣美容的作用，所以女生和小孩子都可以多吃一些牛骨，效果非常好。

做醬牛骨時(shí)，缺少這1步，醬不入味還難以熟透，讓人啃都啃不動(dòng)

一步：做醬牛骨之前首先需要準(zhǔn)備好所需食材，適量的牛骨、姜片、料酒、食用油、小蔥、生姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、水、鹽、腐乳和西紅柿。準(zhǔn)備好食材后，先把西紅柿上面打十字花刀，不用去皮也不用切開(kāi)，直接放到一旁備用就好。再拿出買好的牛骨，放入清水中浸泡大約兩個(gè)小時(shí)左右，等把血i水都泡出后洗干凈。起鍋開(kāi)火，在鍋里倒入適量的水，將清理好的牛骨頭放入鍋中，再加入姜片和料酒進(jìn)行烹煮。

二步：煮到等水開(kāi)了之后開(kāi)始用漏勺打浮沫，一定要多打上幾次，這樣才能使牛骨上的腥味完全消除。徹底把浮沫打干凈后.再把牛骨從鍋里撈出來(lái)，這個(gè)時(shí)候不需要過(guò)涼，只需要放在一旁備用就好了。此時(shí)在鍋里倒入適量的油，放入蔥、姜爆香，再加入2小勺郫縣豆瓣醬在鍋內(nèi)炒出紅油，翻炒一會(huì)之后放入4勺黃豆醬，把它炒出香味即可，這個(gè)醬提前炒一下會(huì)使之后吃起來(lái)更香，做出來(lái)的牛骨頭也就能更加好吃了。

三步：醬料炒出香味后烹入料酒，再加入生抽和多一點(diǎn)的水，煮一段時(shí)間等水開(kāi)始沸騰，把牛骨頭放入鍋里，記住一定要等到水開(kāi)之后再放牛骨頭，這樣骨頭才會(huì)容易熟透，醬汁也比較好入味。牛骨頭放進(jìn)去之后加入適量的鹽繼續(xù)煮，注意鹽不要多加，因?yàn)闇镆呀?jīng)放入過(guò)一些生抽和豆瓣醬，所以稍微少放一點(diǎn)比較好，大家可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。等鍋再次煮開(kāi)了再加入半塊腐乳，把事前準(zhǔn)備好的西紅柿整個(gè)放進(jìn)去蓋上蓋子繼續(xù)煮，用小火燉2小時(shí)就可以出鍋了。

[牛骨頭麻辣紅湯鍋兌鍋配比]

打底食材:

可用白蘿卜、干豆角、短、干筍等,根據(jù)地方口味調(diào)整。

1、 (大鍋)牛骨3斤、牛骨原湯4斤,底料350克，火鍋油1200克,雞精100克， 味精60克,米酒1湯豹，冰糖2粒。

2、(中鍋)牛骨2.5斤、牛骨原湯3.5斤，底料300克，紅油2斤,雞精60克,味精50克，米酒50克，冰糖2粒。