烤面筋第二個(gè)秘訣就在于烤制之前用于腌制的醬料。小編覺得這醬料就像是食物的性格一般，酸甜苦辣，全由老板調(diào)制，若能使人味蕾大開，那便是極具個(gè)性的作品。據(jù)老板說這醬料是由幾十種調(diào)料熬制出來的，再加上這些年來不斷嘗試不斷改進(jìn)，終才成為現(xiàn)在的醬料！串上鐵簽子，面筋在高溫的烘烤之下，頓時(shí)散發(fā)出誘人的香味！再撒上一些調(diào)料，滋滋的烘烤聲配合空氣中的焦香味，對(duì)吃貨們來說就是裸的！


原料油：熬料辣椒油一定要采用食用油，許多四川菜老師傅做辣椒油全是挑選食用油，由于食用油自身帶有的香氣、高溫?cái)嗌笈c朝天椒混炸，會(huì)很香，它是別的油比不上的；這一開始用的便是食用油，前不久有些人用食用油課堂教學(xué)，不建議應(yīng)用！咸度：這一烤面筋辣椒油做出去，咸度是偏小的，諸位vip會(huì)員可依據(jù)自身本地口感輕和重交互！

割制，取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米寬呈螺旋狀(每只7～8圈)的面筋串。

把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對(duì)好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤(rùn)油亮即可。為迎合不同人的口味，還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調(diào)料配制如下：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃?？о兜目久娼钫{(diào)料配制為：咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后即可食用。