地鍋雞加盟培訓(xùn)傳授獨(dú)特?zé)蹼u方法

1、把買來的雞開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。燒點(diǎn)水，不用燒開，把熱水倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西洗干凈，瀝干水。

2、把雞塊用蔥姜蒜和一勺料酒腌一下，去除腥味。

3、把腌好的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，水量沒過雞塊剛合適，放一個(gè)大料瓣，急火燒開，用勺子把湯表面的浮沫撇出去。

4、轉(zhuǎn)小火慢燉，直到肉熟爛，時(shí)間大約兩小時(shí)，如果用高壓鍋會(huì)快很多，但是味道沒有沙鍋慢火燉的好吃。

5、然后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好。

如何做好大鍋臺(tái)加盟的服務(wù)

大鍋臺(tái)加盟在今天的市場(chǎng)上不僅僅是依靠美味的食品菜肴，同時(shí)也需要有個(gè)的服務(wù)水平。今天，地鍋傳奇小編就來為大家介紹服務(wù)中需要注意的重要環(huán)節(jié)。

顧客進(jìn)入大鍋臺(tái)加盟餐館件事就是落座，通常情況下顧客并不喜歡和其他的顧客并桌就餐，即使是很混亂的午餐時(shí)間也盡量避免。所以盡可能確保座位數(shù)提高滿席率就變得很重要。

大鍋臺(tái)加盟餐館的桌子座位大都以四人座為基礎(chǔ)，但是實(shí)際上一組顧客的人數(shù)頂多是兩個(gè)人而已。如果是一開始就以兩人座為基礎(chǔ)，當(dāng)顧客有三個(gè)人以上再將桌子并在一起，這樣設(shè)計(jì)起來就能大大減少陌生顧客并桌吃飯的機(jī)率。

地鍋傳奇是一家全國(guó)性的連鎖發(fā)展經(jīng)營(yíng)的集團(tuán)化餐飲公司；我們有地鍋雞加盟培訓(xùn)、大鍋臺(tái)加盟；底料更是采用了定量加工、一次性包裝、專人監(jiān)督、定時(shí)檢驗(yàn)、等安全監(jiān)管程序，有志同道合的朋友們快來加入吧。

“地鍋傳奇”隸屬于義烏同進(jìn)餐飲管理有限公司，是一家以品牌打造、技術(shù)推廣、專業(yè)人才輸送、企業(yè)托管、飲食文化研究為一體的餐飲培訓(xùn)管理公司。旗下品牌“地鍋傳奇”是以農(nóng)家鐵鍋土灶,加入天然食材，通過木材起火的方式，現(xiàn)場(chǎng)炒、燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，是全國(guó)第—家革命特色餐飲連鎖?，F(xiàn)今，有一些廚師將傳統(tǒng)地鍋雞的制作方法進(jìn)行改良，進(jìn)而推出了更多與地鍋雞相關(guān)的地鍋佳肴美味。

冬天進(jìn)補(bǔ)是一個(gè)在我國(guó)流傳千年的養(yǎng)生方法，經(jīng)過夏季酷暑的消耗之后，冬天進(jìn)補(bǔ)能夠很好的滋補(bǔ)身體的虧損情況，并且對(duì)于來年的消耗具有很好的儲(chǔ)存功效，令人體更加的健康。冬天氣候干燥，這就導(dǎo)致肌膚容易出現(xiàn)干燥、蛻皮以及皸裂的情況，中醫(yī)認(rèn)為這和肺部具有直接的關(guān)系，所以一定應(yīng)該多吃一些具有潤(rùn)run肺生津功效的食物。如果是一開始就以兩人座為基礎(chǔ)，當(dāng)顧客有三個(gè)人以上再將桌子并在一起，這樣設(shè)計(jì)起來就能大大減少陌生顧客并桌吃飯的機(jī)率。