油條是一種油炸面食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統(tǒng)早點之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆?jié){、一個水煮蛋，該有多幸福??；油條蓬松與否，是關(guān)乎油條制作成敗的關(guān)鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬松，吃起來是比較脆，里面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發(fā)酵香味，也會比較有嚼勁；今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來的油條個個酥脆又空心。方法是不用泡打粉的做法，天晚上和好面團放入冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到干凈放心的油條了，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，口感特別松脆，簡單特別簡單

放心油條在家做，蓬松香軟又清爽，好吃不油膩，比市售的健康。油條，是我們較常見的一種傳統(tǒng)中式小吃，屬于油炸食品，吃起來口感松脆有韌勁，深受廣大朋友們的喜愛。油條價格實惠，吃法還可以百變，在我們本地，有一道以油條為主料的地方名菜：蜆肉煮油條，這道菜老一輩的人們都非常熟悉，市區(qū)里有幾家專做本地菜的飯店現(xiàn)在還能吃到。我家人也很喜歡吃油條，因為吃得不多，從來都是在茶樓喝早茶時順便點一盤來解解饞。后來在媒體上得知，有些商人為了從中獲利，在做油條的面粉里摻入各種添加劑，讓油條看起來又大又酥脆，這些添加劑一旦過量食用，會對人體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。還有就炸油條所用的食用油，商家為了節(jié)約成本，將油反復加熱使用，如此，產(chǎn)生的有害物質(zhì)累積越多，長期食用在人體內(nèi)積蓄到一定程度后，易誘發(fā)胃，同時對肝、神經(jīng)系統(tǒng)等也會有損害。

炸油條時加上這兩樣，保證個個空心、蓬松酥脆，3個步驟就搞定。一場突如其來的疫情，牽動所有人的心，居家隔離、少外出、不聚集，出門戴口罩。對于一個美食愛好者，在家有了更多的時間學習，每天變換著花樣做，讓家人吃的健康、吃得放心。早點牛奶配面包，米粥雞蛋餅，喝豆?jié){吃油條，尤其是油條，金黃酥脆，雖然常吃油炸食品對身體是個負擔，偶爾吃幾次是沒問題的，尤其是自己親手做油條，沒有添加劑、油不反復使用，炸好的油條又酥又脆又軟乎，簡直是太好吃了！朋友說自己做太麻煩了！其實自己在家做一點也不麻煩，可以說比包子、餃子還簡單。面粉里加入酵母、雞蛋等和好面醒發(fā)好，注意以下要點，操作起來一點都不難。1、面粉和水的比例很重要，一個好的配方是成功的一半。2、只要面團發(fā)酵好了，炸出來的油條才能蓬松暄軟，個個空心。3、油炸的時候要注意有問和方法。各個都能成功。

油條區(qū)別于其他炸制面食的較顯著特質(zhì)。能產(chǎn)生如此奇妙的反應(yīng)，得歸功于明礬和小蘇打的融合?；烊肓硕叩拿鎴F，在遇水和油后，會發(fā)生激烈的碰撞，較終釋放出二氧化碳，有了這股氣體，面團就不再普通了，它們會自如地膨大而不失松軟。

心細的人，還會察覺到這其中有個關(guān)鍵之舉，那就是將兩根面繞在一起。這是因為明礬和小蘇打的反應(yīng)劇烈，如果不做相應(yīng)的黏合，那油條在受熱后會迅速走形。只有讓它們抱團，才能控制住二氧化碳釋放的速度。所以，看似粗獷簡單的油條，里頭其實潛藏著許多令其變得美味的小秘密。