河南波恩貝爾啤酒設(shè)備廠家，致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大精釀從業(yè)者和家庭精釀愛好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。

    大、中、小型啤酒設(shè)備、扎啤機、發(fā)酵罐、糖化罐等現(xiàn)貨供應(yīng)，本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，三是幫客戶賺到錢。

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選擇精釀啤酒設(shè)備注意事項1：設(shè)備材質(zhì)。

    內(nèi)膽材質(zhì)以次充好，用201 取代304，都是不銹鋼，成本可以低30% ， 這是全國的很多的設(shè)備生產(chǎn)工廠的潛l規(guī)則。201不銹鋼的特點， 一旦開焊，想焊好，非常難。容易生銹， 滴上幾滴水， 3天準生銹。另外，內(nèi)膽厚度太薄，發(fā)酵罐體全封閉，沒有預留人孔，一般人也看不到里面的材質(zhì)和厚度。酒液在發(fā)酵時會產(chǎn)生大量氣體，材質(zhì)越薄，承受壓力也越低，而且焊縫處理不好也越容易漏氣，對酒品質(zhì)量產(chǎn)生巨大影響。

精釀啤酒設(shè)備釀制的低醇啤酒的主要特點

1、在糊化鍋中添加液化酶加強液化效果，加石膏調(diào)整pH，使其在淀粉酶的范圍內(nèi)。同時100℃鈍化耐高溫a-淀粉酶至少保持30min以上。

2、糖化由于投料少、輔料比較大，常導致麥汁中 a-氨基氮缺乏，所以蛋白休止采用45℃低溫，有利于 a-氨基氮的積累。

3、74℃的高溫糖化使糖化過程避開了β-淀粉酶 的作用溫度，降低麥汁中可發(fā)酵性糖含量。

4、采用低溫發(fā)酵，發(fā)酵速度相對緩慢，形成的高l級醇等副產(chǎn)物少，有利于風味。發(fā)酵過程跟蹤測試雙乙酰指標一經(jīng)達到，酒精符合應(yīng)迅速降溫。

5、冷卻麥汁時，溶解氧控制在10—12mg/L，加 強有氧呼吸，消耗部分可發(fā)酵性糖，相對削弱厭氧發(fā)酵，同時采用封罐帶壓發(fā)酵，抑制酒精生成。

6、儲酒后期排凈酵母，避免酵母自溶帶來不良氣味。

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精釀啤酒存放的標準和注意事項——避免陽光照射

　　燈光無疑是啤酒的殺l手，它將直接促進啤酒異常氣味的產(chǎn)生，精釀啤酒對存放的環(huán)境的要求高，都選擇濾光較高的棕色瓶子，在家中存放時更加要注意避免陽光，可以盡可能在儲藏室、啤酒柜、冰箱等。

　　通過自釀啤酒設(shè)備釀制啤酒時，每一個流程都尤為重要。在釀制進行時，或許會出現(xiàn)一些小問題，針對閱歷豐富的老釀酒師而言，解決它們是非常簡單的事兒，可是對剛觸設(shè)備的使用者而言，小問題也不太好處理。例過濾工作，怎樣不降低過濾的速率和品質(zhì)呢？

　　通過自釀啤酒設(shè)備制酒時，危害麥汁過慮品質(zhì)與速率的因素有：

　　（1）原料的品質(zhì)：原料品質(zhì)的優(yōu)劣對麥汁過慮危害非常大，用到的麥芽品質(zhì)差、原材料的配制不對，比例有誤這種全是會危害糖化實際效果的因素，進而造成麥汁的過慮出現(xiàn)難題。

　?。?）破碎麥芽的工作：破碎麥芽的方法不到位會導致麥汁過慮不佳，麥殼的完整程度，麥殼是麥汁過濾的介質(zhì)。麥殼形成過濾層的疏松程度與過濾的質(zhì)量和速度有很大關(guān)系。在這兒提議大伙兒破碎麥芽時，能夠做到回潮粉碎和濕潮粉碎，那樣能確保麥殼的完好。