第十一步：透過(guò)鍋蓋就可以聞到一股很香的煎包味，打開(kāi)鍋蓋，輕輕的把鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一下，然后扣上一個(gè)盤(pán)子，這樣我們的水煎包就做好了，顏色金黃，吃起來(lái)口感外香里軟，我覺(jué)得比外面早餐店買的好吃多了，好了水煎包就做好了這樣做的水煎包，底部金黃酥脆，口感蓬松柔軟，香氣撲鼻，比外面賣的還好吃，喜歡的朋友快收藏起來(lái)吧這個(gè)冬至除了吃餃子，還特意做了松軟鮮香的水煎包。小時(shí)候每次去趕大集的時(shí)候總要上兩三塊錢的水煎包，那個(gè)味道可香，松軟的外皮包裹著鮮嫩的肉餡兒，尤其底部還是有一些焦脆的，一口咬下去，超好吃。

2、準(zhǔn)備一大碗的面粉做包子皮，用溶好的酵母水和面，面團(tuán)揉好之后蓋上保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。3、包包子的手法跟以往的相同，醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成包子皮，包上拌好的韭菜雞蛋肉沫餡料。4、用生粉跟清水調(diào)成的生粉水待用，生粉跟水的比例是1比20。5、在家使用的煎鍋一般都是平底鍋或者不粘鍋，商用的下面再說(shuō)。包子放在煎鍋上，加入兩大勺的生粉水，放入大半勺的食用油和生粉水?dāng)嚢杈鶆颉Ｉw上蓋子燜制10分鐘，注意調(diào)節(jié)成中火，鍋內(nèi)沒(méi)水了就趕緊打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)小火，不然容易煎糊。小火煎的時(shí)候冰花就會(huì)出現(xiàn)。

配料：餃子皮適量，韭菜1把，雞蛋2個(gè)，香菇3朵，胡羅卜半根，木耳6朵，粉條1把，耗油1勺，雞精1勺，生抽2勺，香油1勺，十三香1勺，鹽適量。烹飪步驟：1.準(zhǔn)備好所有食材，粉條煮熟切條，雞蛋炒熟切小塊，韭菜洗凈切段，木耳香菇焯水切碎，再加入所有調(diào)料，攪拌均勻。2.將餃子皮搟薄，再包入陷。3.起鍋燒油，放入包好的包子，煎至底面金黃。4.再在鍋內(nèi)加入沒(méi)過(guò)包子二分之一的水。5.蓋上蓋子煎5分鐘左右撒上芝麻即可出鍋。6.配上自己喜歡的蘸料，那叫一個(gè)香。小貼士：1.陷的話可以根據(jù)自己口味調(diào)整。2.加水煎的時(shí)候一定要注意鍋內(nèi)的情況，水不能干了。1.將韭菜洗凈，瀝干水分，然后切碎備用。煎雞蛋，打碎備用。剁碎肉糜，加入鹽和胡椒，攪拌均勻備用。