檢測水分活度的重要性

水分活度是指產(chǎn)品中水分存在的狀態(tài)：如食品，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。在食品領(lǐng)域里，水分活度反應(yīng)食品中水分能夠被微生物利用的程度，能直接影響食品的“保質(zhì)期、色澤、風(fēng)味和質(zhì)感”，是食品安全，食品研究，設(shè)計(jì)，開發(fā)，品質(zhì)控制非常重要的指標(biāo)！

近幾年來，水分活度儀在食品、藥品等行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，但是目前針對水分活度儀的檢定沒有相應(yīng)的統(tǒng)一參考標(biāo)準(zhǔn)，既沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也沒有標(biāo)準(zhǔn)，其質(zhì)量要求多是依據(jù)各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或是實(shí)驗(yàn)室的自編方法，在性能要求、檢測條件和方法各不相同。因此，制訂水分活度計(jì)量特性測評(píng)法規(guī)，規(guī)范和統(tǒng)一該類儀器計(jì)量方法顯得特別重要。

水活度儀測量程序

1. 輕按電源鍵，接通整機(jī)電源后，儀 器自動(dòng)進(jìn)入測量狀態(tài)。

2. 把樣品放在樣品皿中，然后將儀器 的測量傳感器覆蓋在樣品皿上，靜 止5分鐘。待讀數(shù)穩(wěn)定后，顯示器 上的值即為待測樣品的水活度測量 值。

3. 測量完畢后，長按電源鍵約3秒鐘 關(guān)機(jī)。把樣品皿清潔干凈以備下次 使用。

4.電腦連接 依照電池盒上標(biāo)簽所示， 利用可 選的“USB數(shù)據(jù)線輸出”，“藍(lán)牙 Bluetooth數(shù)據(jù)輸出”，可與PC計(jì) 算機(jī)通訊， 實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的采集、處 理、分析和打印等功能。具體操作 請見軟件光盤中的Demo.exe。用 戶可根據(jù)實(shí)際需要導(dǎo)出所需文格式。

水分活度儀使用方法

1、連接電源,測量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵'POWER'開機(jī)。

2、儀器出現(xiàn)'歡迎使用深圳冠亞活度儀'后,進(jìn)入測量界面。

3、準(zhǔn)備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里。

4、然后用的工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里。

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測試狀態(tài)。

6、在測試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線。

7、待樣品測試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測試完成,樣品的活度值鎖定。

8、點(diǎn)擊'打印'打印樣品的活度值和溫度值。

9、然后打開測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用。

水分活度儀測試方法

   水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡點(diǎn)法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個(gè)密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達(dá)到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。