食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)

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食品加工機(jī)械要保證干凈整潔、安全有效，嚴(yán)防機(jī)械油泥帶入主食中。主食制成成品后，要放入專用熟制品容器中，蓋單蓋被標(biāo)志要向外，要確保做到生熟分開(kāi)。所有米、面食物在熟制過(guò)程中要確保熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。新鮮蔬菜配送方法食品加工機(jī)械要保證干凈整潔、安全有效，嚴(yán)防機(jī)械油泥帶入主食中。盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時(shí)進(jìn)行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標(biāo)志清楚，容器用具干凈衛(wèi)生。

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“五化”具體內(nèi)容包括：一是規(guī)模化布局，以村為實(shí)施單元，形成蔬菜生產(chǎn)總面積達(dá)到1000畝。其中，核心區(qū)生產(chǎn)面積400畝以上，核心區(qū)設(shè)施面積200畝以上。整個(gè)區(qū)域內(nèi)，環(huán)境整潔、主干道硬化，蔬菜生產(chǎn)功能分區(qū)齊全、布局規(guī)劃合理，水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施完備，集約化育苗等蔬菜生產(chǎn)配套設(shè)施設(shè)備齊全。二是園區(qū)化建設(shè)，蔬菜生產(chǎn)核心區(qū)應(yīng)按照《北京市設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)規(guī)范》開(kāi)展建設(shè)，要進(jìn)行蔬菜新品種、新技術(shù)、新設(shè)備、新模式的展示、應(yīng)用，并建立相應(yīng)的培訓(xùn)場(chǎng)所，實(shí)施系列培訓(xùn)工作。西安鮮蔬菜配送土壤肥力水平高低直接影響肥料的增產(chǎn)效果與經(jīng)濟(jì)效益。三是專業(yè)化種植，要形成與本村自然條件、生產(chǎn)環(huán)境、人文習(xí)慣等相適應(yīng)、具有本村特色的2至3個(gè)主要蔬菜種植品種或拳頭產(chǎn)品。四是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，至少要實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一供應(yīng)種苗、統(tǒng)一供應(yīng)藥、統(tǒng)一質(zhì)量安全控制、統(tǒng)一品牌銷售”，要探索、建立專業(yè)村生產(chǎn)的社會(huì)化服務(wù)體系的機(jī)制或模式。五是品牌化銷售，要注冊(cè)品牌，開(kāi)展多種模式的品牌宣傳與推介，擴(kuò)大品牌影響，形成與本村地名相關(guān)聯(lián)的名優(yōu)品牌。