市場競爭日益激烈，很多廚具企業(yè)依然運用價格戰(zhàn)應對，期望低價能夠帶來高銷量。但是隨著廚具行業(yè)的生產(chǎn)成本的上漲，低價優(yōu)勢將不復存在。廚具企業(yè)必須及時做好新的戰(zhàn)略部署，緩解企業(yè)間的價格戰(zhàn)格局。

關注保障房帶來的發(fā)展機遇

隨著國家政策的落實，各地紛紛開建保障房，作為房地產(chǎn)下游的廚具產(chǎn)業(yè)也迎來了新的曙光。從而帶來廚具需求，推動廚具行業(yè)更新?lián)Q代，搶占巨大的市場份額。通過關注保障性住房消費群體的需求特點，開發(fā)適合其需求的廚具行業(yè)產(chǎn)品，對于上游企業(yè)和具有剛性需求的小廚具行業(yè)公司來說無疑是好消息。

在二三級市場廚具企業(yè)發(fā)展的空間需求依然巨大，大多數(shù)企業(yè)都沒有把這個市場完全做透。在新農(nóng)村建設逐步推進以及城鎮(zhèn)化建設帶動下，農(nóng)村新增樓房增加，使得農(nóng)村市場對廚具行業(yè)的需求也在不斷增加，對于產(chǎn)品檔次的要求也在提升。

打破低端市場的無序性競爭

廚具低端市場的未來是很茫然的，典型特點就是靠價格競爭，也就是說大家比的不是產(chǎn)品的質(zhì)量和服務，而是比的產(chǎn)品價格，誰的價格越低在低端市場上所占優(yōu)勢就越大。因為這種價格過度競爭的現(xiàn)象使得低端廚具企業(yè)可以獲得的利潤越來越少，所以無序性競爭蕞終將毀滅低端市場的企業(yè)。

如果廚具行業(yè)沒有一個統(tǒng)領機構(gòu)作出實際性的規(guī)劃和指引，任憑價格無需競爭那么傷害的將是行內(nèi)所有的企業(yè)。其實為什么會出現(xiàn)這種胡亂競爭的格局呢？就是因為廚具企業(yè)發(fā)展的步子太急所以沒有以質(zhì)量和服務為主，想借著價格先賺上一筆但是所獲利潤卻越來越萎縮，因此只有改革和規(guī)劃是唯i一能夠拯救廚具市場的途徑。

幼兒園廚具工程設計要注意廚房設備的規(guī)劃與配置定位？

幼兒園食堂的關鍵正餐目標是7歲以下的少年兒童，在廚具設備和合理配置上體現(xiàn)出獨i特的規(guī)定。 因此，幼兒園廚房機械設備的設計方案和合理配置與其他食堂各不相同。

一、廚房面積的規(guī)定

幼兒園的關鍵點包括主副食生產(chǎn)加工室、主食庫、副食庫、冰箱冷藏、營養(yǎng)配餐室、消毒室等，其設計方案的應用面積要根據(jù)設立班數(shù)來決定，各地區(qū)省區(qū)很可能要求廚房應用面積略有不同。

幼兒園廚房面積要求、幼兒園食堂食品類解決區(qū)面積要求嚴格(食品類解決區(qū)是指粗加工、小菜、烹飪地區(qū))。食堂廚具

就餐總數(shù)180人(含教職工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積不得低于43，供餐室面積不得低于15。

餐食總數(shù)270人(包括教職工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積不得低于52平米，餐室面積不得低于15平米。

就餐總數(shù)360人(含教職工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積不得低于60，供餐室面積不得低于15。

在確?？偯娣e的前提條件下，倉庫、更衣室、廚具接受消毒i殺菌清潔服務并根據(jù)需要準備養(yǎng)育孩子的場所面積。

二、廚房部位的規(guī)定

幼兒園廚房應干燥，選擇有供水排水標準和能源供應的地區(qū)，不得建設在易受環(huán)境污染的地區(qū)。 在非水洗式廁所、衛(wèi)生間、廢水池、暴露垃圾站(站、房)等污染物上留出間隔，設定在煙i塵、有害物質(zhì)、放i射性元素和其他擴散性污染物的危害范圍之外。 廚房所屬的工程建筑必須距離住宅區(qū)50米以上。

廚具設備按照功能可分為烹飪設備、燉煮設備、煎烤設備、冷凍設備、調(diào)理設備、清潔設備、殺菌設備、展覽設備、售餐設備、柜、架、車.

1)烹飪設備——炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、腸粉爐.

2)燉煮設備——蒸飯箱、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、燉煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線.

3)煎烤設備——電餅鐺、電烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸i鍋、吊餅爐、披薩爐、連續(xù)油炸機

4)冷凍設備——冰柜、制冰機、冷藏冰箱、保鮮柜、冰臺、風幕柜、果品保鮮柜.

5)調(diào)節(jié)設備——工作臺、拉門工作臺、調(diào)料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺.

6)清潔設備——水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機、化凍池.

7)殺菌設備——電子臭氧消毒柜、風幕臭氧消毒柜、切板消毒拒、蒸汽臭氧消毒柜、筷子消毒車.

8)展覽設備——展覽冰槽、展覽冰臺、風幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展覽菜臺、糕點展示柜、果品保鮮展示柜、保鮮展示柜、汁水箱.