剛出鍋的油條切段,永遠是粢飯團的點睛之筆

粢飯團、大餅、油條和豆?jié){，合稱為上海早點的四大金剛。與其他三種食物相較，粢飯團有些許“面生”。傳統(tǒng)粢飯團以稻米和糯米做皮，中間夾裹火腿肉糜及油煎后的咸菜。后來，隨著食材的豐富，肉松、咸蛋、鹵蛋等食材也隨之加入。無論食材如何變更，剛出鍋的油條切段，永遠是粢飯團的點睛之筆。▲粢飯團。白飯團是早餐店、便利店的常見食物，榨菜、火腿肉糜也并無稀奇之處，當這些食材遇到冒著熱氣的油條時，所有的魅力全都釋放在這一刻。姿態(tài)迥異的飽滿米粒，瘋狂暗示自己的香糯。牙齒穿過這層綿軟，交織著咸菜粒的肉糜滲出濃郁的油汁，而后被油條吸取。唇齒纏斗片刻，爛軟的油條和其他食材一起，順著舌尖下滑，一舉填滿了胃部的空白。

誰才是油條的官宣?杭州早餐的古早味

誰才是油條的官宣？油條豆?jié){的官宣早已深入人心，油條胡辣湯、油條豆腐腦的搭配，也是不少人心中不可拆分的鎖定CP。在杭州人的心中，醬油才是賦予油條的一味靈丹妙藥。杭州早餐的古早味，是沾糖或者蘸醬油的油條。一根油條一碗粥，再來一點醬油，這是杭州早餐的古早味。鮮香的醬油浸潤了油條的綿軟，經(jīng)由牙齒的觸碰，自油條脆嫩的表皮溢出，咸鮮的味道喚醒了整個清晨。

拎著面片的兩頭長一點,再兩手反方向擰一下

拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（搟面片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn)，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控一控

油溫就是面條下鍋后能

發(fā)至兩倍大時即可。冬天北方室內(nèi)溫度不算低，基本上兩個多小時差不多案板上抹一層油，然后將發(fā)好的面團倒出來，簡單揉幾下后將面團按成1cn內(nèi)的面片，用保鮮膜封好，松弛20分鐘。不要揉時間長，因為油條中的蜂窩就是面團發(fā)酵后遇熱形成（記得早期有媒體光不良商販用洗衣粉來代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達到6成熱時可下鍋。油溫就是面條下鍋后能