同時，行政監(jiān)管部門及時向有關部門移送的食品安全案件，有關部門嚴厲打擊學校及周邊食品安全違規(guī)行為?！耙庖妼πＭ夤┎蛦挝皇称钒踩芾硖岢鲂乱?。”這位負責人介紹，一是注重強化人員培訓、提高食品安全素養(yǎng)，定期參加食品安全培訓考核，每周進行一次集中學習，掌握食品安全法要求。二是注重食品安全風險防控，要求供餐單位每周開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告。將校長陪餐制落到實處目前，學校和幼兒園正在實行校長陪餐制。意見在總結地方實踐經(jīng)驗的基礎上，對校長陪餐制提出了新的細化要求，推動學校和幼兒園將校長陪餐制落到實處。這位負責人介紹，意見明確了陪餐工作的具體內(nèi)容，要求陪餐人員對飯菜進行客觀評價，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，做好記錄。

杜絕浪費  興新食尚

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，食物資源寶貴、來之不易，應勤儉節(jié)約，珍惜食物，杜絕浪費。應按需選購食物，備餐適量，提倡分餐不浪費。在外點餐要根據(jù)人數(shù)確定多少，集體用餐時采取分餐制和簡餐，文明用餐，反對鋪張浪費。倡導在家吃飯，與家人一起分享食物和享受親情。食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存等過程中如果遭受致病性微生物、寄生有害物和有毒有害等物質(zhì)的污染，可導致食源性疾病，威脅人體健康。同時，食物生產(chǎn)加工運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，也會多產(chǎn)生垃圾，造成能源上的循環(huán)消耗，加大生態(tài)環(huán)境成本。因此，選擇新鮮衛(wèi)生的食物、當?shù)禺敿镜氖澄?；學會閱讀食品標簽、合理儲藏食物、采用適宜的烹調(diào)方式，是提高飲食衛(wèi)生水平，減少消耗環(huán)節(jié)的浪費的重要措施。

如今的校園食堂與往日有所不同了，按照國家相關標準和相關法律法規(guī)獲得經(jīng)營許可和衛(wèi)生認證。學校食堂比較特殊的地方是就餐人數(shù)多，時間集中，絕大數(shù)是年輕人或少年兒童等，所以如何科學經(jīng)營校園食堂問題。

目前，本文為在校學生食堂的提供經(jīng)營模式，為在校師生提供更好的生活質(zhì)量。

社會招標，承包模式，這是一種向社會招標，將食堂經(jīng)營權轉包給餐飲服務管理機構。

營銷模式。這種模式的優(yōu)點在于既可減少人力物力的耗費，提高飯菜質(zhì)量、增加花色品種、延長供餐時間，提高食堂效率，對于校園食堂的經(jīng)營利大于弊，當然這種營銷模式要選擇正確的餐飲服務管理機構。

具有較規(guī)模的連鎖模式

專業(yè)從事食堂托管的餐飲公司已經(jīng)形成了較有規(guī)模的連鎖模式，各類服務人員配備齊全，可以適當調(diào)配，避免業(yè)務空閑期人力資源的大量閑置。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標識胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，都是由供貨商統(tǒng)一配貨免費送上門的，從而可以降低采購成本、減少浪費，提高贏利水平，達到甲方既定的經(jīng)濟完成指標。