1.串串香底料香辣醬調(diào)配：

選用優(yōu)郫縣豆瓣醬，將干辣椒去蒂后剪成段狀， 將老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用絞肉機絞成茸或用手工宰成粉末備用，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用;紫*泡透切成小塊備用; 各種香料均清水泡透備用; 兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用;豆豉剁成茸，將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸倒入一起調(diào)成香辣醬備用?！?/p>

2.串串香底料炒制：

將鍋放置大火上，加清油燒至成7成熟，將泡好的紫*入油鍋，侵炸出色后撈出不用，接著加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干，此時再加入冰糖熬化，熬出糖色將調(diào)配好的香辣醬倒入一起翻炒，將牛油倒入熬化，加入準備好的各種香料繼續(xù)加熱，改用小火熬1.5～2小時左右，然后加入花椒加熱約10分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，待水分差不多熬盡時端離火口，鍋內(nèi)溫度降至常溫時既得串串香底料。　　

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一、選擇品牌：

加盟一家麻辣燙選擇加盟品牌很重要，一個好的品牌有助于一家店的成長和發(fā)展，所以當你決定要開一家麻辣燙時，你需要考察哪個麻辣燙的品牌更適合你，哪個品牌會對你有更過多的支持和更好的政策。

二、店鋪選址：

麻辣燙加盟店的位置，決定了加盟店面向的商圈，也決定麻辣燙加盟店能夠吸引到消費者的多少。如果你家加盟店的位置比較偏僻，對于消費者來說，到你家加盟店消費就不方便，就會影響消費者來你家加盟店的消費欲望。所以說，麻辣燙加盟店是開在人量多，比較熱鬧或繁華的地方。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

火鍋具有幾千年的文化傳承，火鍋加盟更是達到一個新高度，如今的火鍋已經(jīng)成為不分年齡，不論男女老少喜聞樂見的美食。那么火鍋加盟要注意哪些事情呢?1、品牌調(diào)查火鍋品牌的考察是很有必要的，火鍋加盟品牌根基、品牌活力，我們都要做好調(diào)查，因為現(xiàn)在有很些品牌很善于做表面功夫，加盟者很容易被繁盛的表象所吸引。一個品牌不可能憑空做大，因此品牌的發(fā)跡和崛起一定有它的歷史，了解它的發(fā)展歷程，有助于你了解品牌經(jīng)營者的經(jīng)營理念、遠見和決心。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制