制作流程：1.鍋上火，下牛油、菜油，放入大蔥、鮮香茅草頭尾根葉、洋蔥，炸香、黃金時(shí)撈起，取一料盆放入草，加入熱油，浸泡10分鐘備用。2.油鍋加入泡姜、泡二荊條、生姜、大蒜、糍粑辣椒、味溢匙麻辣燙香膏，小火炒30分鐘，放入色拉油，下A香料，熬至出香，約20分鐘，放入冰糖，豆瓣醬、鮮香茅沫、青紅花椒碎轉(zhuǎn)小伙熬約20分鐘，放入豬油，放入B香料，熬約15分鐘，放入豆豉繼續(xù)炒5分鐘酒釀豆腐乳，烹入白酒100克，鹽，大火燒1分鐘關(guān)火。油渣分離，油為麻辣味老油，沉淀物為麻辣味底料，封存三天即可使用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

每當(dāng)走在街頭就聞到街尾的串串香！總想進(jìn)去擼幾把串，吃這么多年了總是吃不厭，這串串到底有什么奧妙呢！?小廚就帶大家解這串串牛肉的秘方！串串香底料在選材料上尤其講究尤其是在炒底料時(shí)，選用的郫縣豆瓣時(shí)必須選用4年以上的老豆瓣，發(fā)酵時(shí)間長，香味更濃厚！炒底料時(shí)放的花椒，好選用四川的花椒，麻香味更重，色澤紫紅，雜質(zhì)少的花椒！其中涮燙的牛肉還要選優(yōu)元寶肉，其生長期兩年左右好。而且涮燙之前，牛肉可以腌制成兩種口味：即紅味和白味紅味牛肉腌制法?上好的牛肉500克去除表面筋膜，切成8厘米長，2厘米寬，0.5厘米厚，放入清水泡去血，放入盤里備用！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

近幾年串串香投資市場吃香，麻辣鮮香燙的串串香作為四川味道的經(jīng)典，倍受各地消費(fèi)者厚愛，又因?yàn)槔麧櫢?、門檻低成為了眾多創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選。當(dāng)然，開店也并沒有那么容易，首先需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者對串串香市場有所了解，找到適合自己的那個(gè)經(jīng)營模式，熟練地經(jīng)營，這樣才能夠讓店鋪發(fā)展的更加紅火。下面我們介紹幾種常見的串串香經(jīng)營模式，對各位創(chuàng)業(yè)會(huì)有所幫助。一、串串香經(jīng)營模式之單人經(jīng)營串串香在經(jīng)營的時(shí)候可以采用單人經(jīng)營的模式，就是自己來經(jīng)營，不用受到其它企業(yè)的約束和限制等，單人經(jīng)營的話所需要的規(guī)模就比較小，成本低，風(fēng)險(xiǎn)自然也就低了很多，但是收入肯定也不如那些大的企業(yè)，資金來源以單人投資、入股、貸*為主，現(xiàn)在市面上的串串香幾乎都是這種形式來經(jīng)營的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制