大豆油就是說一般常說的黃豆食用油，是常見的烹調(diào)油。大豆油是以黃豆中榨取出去的，有冷壓大豆油和壓合大豆油二種。冷壓大豆油的顏色偏淺，生豆味淡；壓合大豆油因?yàn)樵牧辖?jīng)高溫解決，其油的密度雖高，但顏色較深，并含有較濃的生豆味道。按生產(chǎn)加工程序流程的不一樣又可分成粗大豆油、過慮大豆油和大豆油。粗大豆油為棕褐色，廢舊亞麻油回購的大部分為淺黃色，黏性很大。在氣體中久放后，大豆油油面會產(chǎn)生不牢固的塑料薄膜。大豆油較其他植物油脂營養(yǎng)成分高，在我國各地域都喜愛服用。

花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油?；ㄉ秃\量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物?；ㄉ椭兴舅岬奶攸c(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇。落花生一年生草本。莖高30-70cm，匍匐或直立，有棱，被棕黃色長毛。

      小磨香油的貯藏方式：小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。現(xiàn)介紹以下方法：把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶內(nèi)，每500克油加入精鹽1克，然后將瓶口塞緊，不斷地?fù)u動(dòng)，使鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。