原料：

西瓜200g、牛奶250ml、椰蓉10g、白糖20g、豌豆淀粉25g1. 食材備好。2. 取西瓜果肉200克，挑出西瓜子。3. 加入一半的牛奶打成汁。4. 加入適量白糖。5. 加入大約25克豌豆淀粉攪勻。6. 剩下的牛奶倒入鍋里燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。7. 把攪好的西瓜牛奶倒入牛奶鍋里，要用勺子邊攪邊倒。8. 小火加熱不停攪拌。9. 攪拌至濃稠的糊糊即可關(guān)火。10. 保鮮盒里鋪一層椰蓉。11. 做好的西瓜奶糊倒入保鮮盒表面用勺子刮平。12. 冷藏定型后倒出切塊。13. 成品入口即化，非常好吃。

小竅門(mén)：

不建議用玉米淀粉，口感發(fā)粘不好吃。

3、再用刀分成幾份，疊放在一起后就可以來(lái)切面條了，長(zhǎng)度5厘米左右，寬度2毫米左右，切好后自然攤開(kāi)，這個(gè)面條是偏硬的，所以基本都不會(huì)粘在一塊兒；

4、起鍋熱油，中火加熱，可以先放入一根面條試下油溫，面條很快浮上來(lái)說(shuō)明油溫剛好，如果面條浮起來(lái)很慢，那就是油溫還不夠；5、倒入切好的面條，用筷子攪勻，面條就完全散開(kāi)了，用中火炸大約1 分鐘，顏色成亮黃色即可出鍋，這樣做出來(lái)的沙琪瑪口感是偏軟一些的，如果希望顏色深一點(diǎn)，口感偏酥一些，那就多炸半分鐘；

6、面條炸好后就可以來(lái)熬糖漿了，這時(shí)候我們換一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，70克水，100克細(xì)砂糖，240克麥芽糖，中小火慢慢加熱，麥芽糖在常溫下是偏硬的，不太容易倒出來(lái)，可以隔熱水加熱一會(huì)兒，然后就會(huì)變得非常的柔軟，很容易倒出來(lái)；

3、過(guò)篩好的粉細(xì)膩松散千萬(wàn)不要再去按壓了，紗布用水打濕后適當(dāng)擠出多余水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布；

4、將過(guò)篩好的糕粉舀入蒸籠底，鋪到大概一半位置，用刮面刀輕輕將表面抹平，不要按壓，要輕柔，輕輕的刮平就可以，中間平撒上一層桂花粉，大約40克左右；

5、這個(gè)是干桂花和細(xì)砂糖一起混合研磨成的粉末，這個(gè)餡兒是桂花原味，稍微的有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀；

6、繼續(xù)舀入糕粉，繼續(xù)用刮面刀將表皮刮平，表面撒適量的干桂花，再用邊上的紗布將表面蓋住，生胚就做好了；7、還有多余的粉，再用小模具來(lái)做一個(gè)，一層糕粉一層桂花粉，后鋪上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起來(lái)會(huì)比較簡(jiǎn)單，不用怎么整理就很平整，蓋上保鮮膜就可以；

8、放入鍋中大火30分鐘，小模具蒸之前記得保鮮膜要扎孔，米糕就蒸好了，脫模后稍微放涼一點(diǎn)就可以切塊了。