冷庫房在進貨前不得有異味存在

冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設(shè)備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。

噴射式制冷,利用高壓蒸汽噴射造成真空

蒸汽噴射式制冷，利用高壓蒸汽噴射造成真空，使制冷劑在低壓下蒸發(fā)，吸收被冷物料熱量而達到制冷目的。真空度越高，制冷溫度越低，但不能低于0℃。因為水的汽化潛熱達，無毒而易得，但其蒸發(fā)溫度高，工業(yè)生產(chǎn)中常用于制取0℃以上的冰凍水或作空調(diào)的冷源。普通制冷，制冷的溫度范圍在173K以內(nèi)。深度制冷，制冷溫度范圍在173K以下。從理論上將，所有氣體只要將其冷卻到臨界溫度以下，均可使之液化。

冷凝冷凝溫度的升高，壓縮機的壓縮比增大，單位產(chǎn)冷量的耗能增加。冷凝溫度在25-40℃之間，每升高1℃，增加耗電量3.2％左右。冷凝器和蒸發(fā)器的換熱表面覆蓋有油層時，會引起冷凝溫度升高，蒸發(fā)溫度降低，導(dǎo)致產(chǎn)冷量減少和耗電量增加。冷凝器內(nèi)部表面上積有0.1mm厚油層時，將使壓縮機產(chǎn)冷量下降16.6％，耗電量增加12.4％；蒸發(fā)器內(nèi)表面上積油0.1mm厚油層時，為了保持已定的低溫要求，蒸發(fā)溫度就下降2.5℃，耗電量增加9.7％。