如何辨別商用電磁爐的好壞呢？明檔廚房的出現(xiàn)越來越普遍，它提供了一個(gè)主動(dòng)與顧客交流、并引導(dǎo)消費(fèi)的橋梁，這對(duì)于重視食品安全的消費(fèi)者來說，也顯得更加重要。商用電磁爐品種越來越多了，客戶也多了很多選擇，但是也給顧客造成了困惑，稍不留神就會(huì)買到有些一次性銷售的廚具店，從廠家拿些配件組成起來然后銷售，售后沒保障，出了問題他們自己也不會(huì)修，所以為了日后無憂，選擇商用電磁爐我們需要從下面三招來檢測它的優(yōu)劣呢：

大功率電磁爐

廚房中的烹飪，往往離不開爐具。爐具是烹飪的核心，爐具的種類很多，但是在現(xiàn)代的廚房里，人們較喜歡使用明火燃?xì)庠?，因?yàn)樗鹆軓?qiáng)，能夠縮短烹飪時(shí)間。顧名思義電磁加熱就是電能轉(zhuǎn)換磁場，當(dāng)線圈中通過交流電后，線圈中會(huì)產(chǎn)生一個(gè)變交的磁場，變壓器中的每一個(gè)硅鋼片都有磁力線穿過即穿過每塊鋼片的磁力線條（磁通量）發(fā)生變化，產(chǎn)生感應(yīng)電流，由于電流具有熱效應(yīng)，使鋼片發(fā)熱溫度升高。不過燃?xì)庠铍m然比較好用，但是存在著一定的安全隱患，比如烹飪時(shí)油煙較大，用久會(huì)積滿油污，很難清洗，而且使用時(shí)，一時(shí)疏忽還會(huì)引發(fā)火災(zāi)，十分危險(xiǎn)！許多人注意到明火烹飪的問題，出于安全考慮，他們會(huì)更換掉廚房里的燃?xì)庠睢?次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

每家餐廳設(shè)立明檔廚房的目的都不同，正是這種獨(dú)特的目的定位，決定了商家是否能成功。因此，在設(shè)計(jì)明檔廚房的布局時(shí)，必須向客戶展示以下五點(diǎn)。1、環(huán)境衛(wèi)生：時(shí)刻保證工作臺(tái)的干凈衛(wèi)生。電器產(chǎn)品總會(huì)有出問題的時(shí)候，有完善的售后服務(wù)體系是選擇的重中之重。2、餐具陳列：用具都需擺放整齊，不可雜亂。3、菜品擺放：還沒下鍋的原材料要擺齊，已出鍋的要讓香味飄散出去。4、燈光色調(diào)：應(yīng)該溫暖明亮，尤其是集中重點(diǎn)產(chǎn)品上。5、明檔人員：著裝整潔，配合協(xié)調(diào)，操作規(guī)范。

因此，我們可以遵循以下基本原則，使明檔廚房更具吸引力：

04盡力控制明檔廚房成本對(duì)于商家來說，明檔廚房的作用不止于展示，還有促進(jìn)顧客交流的作用重要的是還可以幫助餐館，提高原材料、工具和人員的使用效率，降低成本。量化管理是必須學(xué)會(huì)的一個(gè)技能。3、自主研發(fā)的外觀組件：科億廚有一條完整的流水線，自主注模外觀，線條流暢自然。即每個(gè)檔口都要根據(jù)每天接待的顧客數(shù)量和天的銷售量來確定原材料的采購數(shù)量，以減少浪費(fèi)。

05中小餐企是否要做明檔明廚設(shè)置明檔明廚的目的，是為了讓顧客一眼就能看到更多喜歡的產(chǎn)品，對(duì)于新的產(chǎn)品會(huì)感到好奇；擺放整齊的展品能令人感到放心，現(xiàn)場烹飪過程也能提高顧客的滿意程度。

商用電磁灶功率管的限流保護(hù) :

商用電磁灶電路的設(shè)計(jì)，當(dāng)大電流涌入功率管時(shí)，電流量檢測電路工作，立即關(guān)閉功率管，使功率管得到保護(hù)，載流元件是截用一段1Ω的3000W電爐絲，以降低額定電流，從而降低爐絲的發(fā)熱溫度。1Ω電爐絲的螺距拉大，以增大散熱效果。1、廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中必不可少的就是爐灶具了，主要包括大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、低湯爐、煮面爐、蒸箱等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購買時(shí)需要質(zhì)量靠譜一點(diǎn)的。該段電爐絲若能鑄成帶散熱片的成品件，效果更為理想。固定1Q電阻絲用的接線柱，選用外方內(nèi)圓的項(xiàng)孔件，用螺絲緊固在穿孔線路板上。

1Ω載流絲串在扼流圈與振蕩線圈之間，a、b間有幾安的電流流過，則a、b間就有幾伏的電壓。若設(shè)定功率管IGBT的大額定工作電流為8.2A，則Uab＝8.2V。在a、b端并入光耦TLP621電路，大工作電流決定于穩(wěn)壓管的選取穩(wěn)壓值。