泡去骨鴨掌

六安市勝緣食品有限公司已通過(guò)ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證及SC生產(chǎn)許可認(rèn)證，被評(píng)為“市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“六安市品牌產(chǎn)品”、“六安市商標(biāo)”、“安徽省商標(biāo)”等。

材料去骨鴨掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青筍各20克，鮮檸檬30克。基礎(chǔ)版辣鹵去骨鴨掌食材清單去骨鴨掌一斤半雞蛋六個(gè)郫縣豆瓣醬兩勺生抽蠔油老抽各兩勺料酒三勺香醋一勺鹽糖雞粉適量八角干辣椒藤椒適量蔥姜蒜適量烹飪步驟步驟1鴨掌洗凈，冷水下鍋，加姜片。調(diào)料泰汁（泰式醬100克，洋蔥50克，味精10克，大紅浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰國(guó)魚露、大蒜各20克，橙汁10克，青檸檬30克，礦泉水300克，鹽8克），老姜10克，大蔥10克，白醋5克，香菜葉1克。

做法1、去骨鴨掌洗凈，清除污垢后用清水浸泡10分鐘；西芹、甜椒、仔姜、青筍、鮮檸檬分別切重約5克的一字條，用清水浸泡5分鐘。

2、把泡制好的去骨鴨掌放進(jìn)裝入清水的鍋中，放老姜、大蔥、白醋，中火燒開(kāi)，打去浮沫，端鍋離火燜至水冷，揀起去骨鴨掌備用。

3、泰汁放入盛器內(nèi)，將去骨鴨掌放進(jìn)泰汁中，浸泡8小時(shí)后再將各種蔬菜一起加入浸泡2小時(shí)，把泡制好的去骨鴨掌與蔬菜裝盤，點(diǎn)綴香菜葉即可。

百花釀去骨鴨掌的制作材料

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)區(qū)，總投資達(dá)7000余萬(wàn)元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

百花釀去骨鴨掌的制作材料：

主料：去骨鴨掌400克

輔料：蝦仁360克,雞蛋清10克,火腿5克,香菜5克,芥菜250克

調(diào)料：鹽31克,料酒15克,姜汁15克,淀粉(玉米)70克,味精3克,花生油90克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克

百花釀去骨鴨掌的特色：

青綠，爽脆，甘香。

砂鍋去骨鴨掌

六安市勝緣食品有限公司已通過(guò)ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證及SC生產(chǎn)許可認(rèn)證，被評(píng)為“市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“六安市有名品牌產(chǎn)品”、“六安市有名商標(biāo)”、“安徽省有名商標(biāo)”等。

2、砂鍋去骨鴨掌，材料：鴨掌40g 、茶油150g、鹽適量、豆瓣醬適量、醬油適量、桂皮八角適量、香葉適量、姜片10g、杭椒10g、泰椒10g 。原料去骨鴨掌2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺器具：腌泡樂(lè)方盒泡去骨鴨掌文化傳播泡鴨爪在08年末至09年初正式出現(xiàn)在個(gè)大街小巷甚至小型商店柜臺(tái)。做法：用茶油將去骨鴨掌煸香。加入香料、紅曲米、豆瓣醬、高湯，煨到八成爛時(shí)，挑出鴨掌待用。鍋內(nèi)放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的鴨掌，少許高湯煨干入味，淋香油即可。