涼皮

  1.把洗面團(tuán)的水用紗布過(guò)濾一下，放置陰涼處沉淀幾小時(shí)，放冰箱里過(guò)夜更好，倒去上層的水，留下白色淀粉糊，稀稠可以自己調(diào)節(jié)，稀了涼皮容易斷，面糊內(nèi)加少許鹽，將面糊多攪動(dòng)，做出來(lái)的涼皮比較韌

  2.準(zhǔn)備一盤(pán)，抹一些油，水燒開(kāi)，鍋中置一個(gè)架子

  3.將盤(pán)置鍋中，舀一勺淀粉，鋪在盤(pán)中，厚度為2-3mm(厚一點(diǎn)也可以，但薄的好吃)，3-4分鐘，過(guò)冷水，成涼皮

   4.重復(fù)再做，每層涼皮之間要抹點(diǎn)油，防粘連

   5.做好的涼皮可以涼拌食用，自己做涼皮沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，厚薄比較難控制，口感也不如攤上的那么韌

那我們選擇什么牌子的高筋粉呢，在我們陜西就用當(dāng)?shù)氐母呓罘郏陉兾魇袌?chǎng)價(jià)格是90-93元一袋，雖然價(jià)格較高，但是品質(zhì)很高，一份價(jià)格一分貨在這里體現(xiàn)的淋漓盡致。從開(kāi)始推出加盟項(xiàng)目到現(xiàn)在，趙家臘汁肉涼皮加盟已經(jīng)幫助無(wú)數(shù)的投資商創(chuàng)業(yè)成功。我也曾經(jīng)試驗(yàn)過(guò)其他的面粉，無(wú)論從出皮率，還是從涼皮的口感上，都是騷勝一籌?？雌饋?lái)晶瑩剔透、口感勁道、手感光滑，就是不放任何調(diào)料，吃起來(lái)也是滿(mǎn)口面香，我平時(shí)自己就喜歡弄點(diǎn)吃，邊做邊吃，越吃越爽。

　　當(dāng)然，當(dāng)?shù)厝绻麤](méi)有高筋粉，試試其它的也可以，只是按照我說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)，選擇質(zhì)量好的高筋粉，雖然價(jià)格會(huì)高一點(diǎn)，但是質(zhì)量好很多，畢竟面粉占我們成本的比例是非常非常小的，只要好吃，東西賣(mài)的多，就能掙錢(qián)。如今，食品安全問(wèn)題現(xiàn)在是每個(gè)人都非常重視的，所以要想保證好的口感，首先就要從原料抓起。如果大家為了省那幾塊錢(qián)，沒(méi)質(zhì)量差的面粉，等于是飲鴆止渴，自掘墳?zāi)梗约喊炎约旱纳饨o毀了。另外，日照涼皮加盟，大家買(mǎi)的時(shí)候要大批量買(mǎi)那種50斤包裝的，不要買(mǎi)小包裝的，那樣成本比較高。

調(diào)料水的做法：

小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話(huà)，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒(méi)有結(jié)不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開(kāi)入味即可。倒出放涼備用。

辣椒油的做法。

平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，涼皮加盟店排行榜，加入少量鹽，炒香即可。第1次熬制3分鐘，第二次熬制5分鐘，第三次熬制15分鐘，當(dāng)然熬制時(shí)間越長(zhǎng)水分蒸發(fā)越大，這個(gè)可以根據(jù)蒸發(fā)情況適量的補(bǔ)充水就好了。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長(zhǎng)時(shí)間、***含蘇丹紅。放心食用吧！

調(diào)涼皮了

涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。是正宗的調(diào)陜西涼皮的調(diào)料。愛(ài)挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。