消毒柜消毒原理

高溫消毒，就如名字所見，這種方式的消毒柜主要是通過紅外線殺菌的原理，利用120℃以上的高溫來殺菌，從而對餐具起到滅菌消毒的作用。

臭氧消毒，臭氧消毒主要是一種化學(xué)的消毒方式，消毒柜通過臭氧的釋放破壞xi菌的生存環(huán)境，從而達到殺菌的目的和效果。

物理消毒，物理消毒柜主要是一類利用光波來進行消毒的產(chǎn)品，光波殺菌主要分為紫外光殺菌和巴氏消毒技術(shù)，通過電腦程序控制紫外線的照射量，利用光線對致病菌進行清除。

調(diào)查顯示，在未經(jīng)過消毒的碗筷上進行細jun檢驗，發(fā)現(xiàn)每個碗上有300多個細jun，一只筷子上占有170個細jun；

抹布上停留細jun可達19種

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會發(fā)布的《中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書》顯示，中國廚房洗碗抹布上停留的細jun多達19種。其中，金黃色、松鼠、沙門氏菌、鏈球菌、李斯特菌等數(shù)種細jun或真jun是臨床醫(yī)學(xué)中常見的致病菌，可人體并引發(fā)多種疾病，嚴(yán)重情況下將危及生命。但是，長期把消毒柜當(dāng)碗柜用，還會有損于人體健康，消毒柜像冰箱一樣，密封性較好，與外界流通不暢，若把消毒柜當(dāng)碗柜使用，柜內(nèi)的潮濕空氣難以及時排出，造成柜內(nèi)溫度、濕度過高，霉菌繁殖附在餐具上，直接危害身體健康。

根據(jù)商用消毒柜的消毒方式選購。目前市面上出售的消毒柜，消毒原理各有不同，一般情況下，具備兩種消毒方式的消毒柜消毒更為徹底，多數(shù)消毒柜采用臭氧 紫外線雙重消毒的方式。

根據(jù)商用消毒柜的尺寸規(guī)格選購。選購商用消毒柜之前，應(yīng)該事先計算出單位每天需消毒餐具的數(shù)量，推算出大小合適的商用消毒柜，充分利用消毒柜空間。